和風バル花 木村海斗さんサワラの唐揚お肉バルうに（伊） 飯塚隆博さんサワラの塩焼き カルパッチョ淡白なサワラを焼いて当店流にアレンジしました。レモンの酸味を加えることでさっぱりとし、食べごたえがありつつも、あきない味わいに。口直しとしてもグッド。長崎県 いすみ産 サワラ遊食房屋 高松南店 福森修平さんサワラのタタキ新鮮なサワラをタタキに。皮目と表面をさっと炙ることによって香ばしさと旨みを引き出しました。薬味とともにぽん酢でお召し上がりください。岩手県 久滋産 サワラ岩手県 久滋産 サワラSokaBokka −草花木果− 池本優さんサワラの久米島味■漬けサワラを沖縄の味■や黒糖、泡盛などで漬け込みました。しめ■で作る押しずしはよくありますが、今回は鰆で作りました。身が厚いため、しっかりした食感を楽しめます。酢飯にゆず果汁が入っているので、さわやかな柑橘の風味が魚の臭みをやわらげてくれます。福岡県産 サワラ長崎炉ばたはち舎 志田貢さんサワラのミニカツバーガーサワラをひと口大のカツにしました。添えてあるバンズに野菜とともにはさんでお召し上がりください。自家製タルタルソースが味の決め手です。皮ごとカリッと揚げた旬のサワラの唐揚げです。山口県 サワラ大分県産 サワラ山口県産 サワラ鰆をなめろうにしてからフライにすることによって、味■と薬味がアクセントになり、くさみがないさわやかな味になっています。好みでソースまたは正油、ポン酢、塩などで食べてください。千葉県 夷隅産 サワラよろこび 山本昌子さんサワラの煮付け冬から春にかけて旬のサワラを、甘辛い醤油と生姜で煮付ける昔ながらのおかずの味付けにしました。材料はどのご家庭でも用意しやすいものを使い、調理もシンプルなものとなっております。白ご飯がすすむ味付けなので、ぜひご家庭のおかずの参考にしてください。大分県産 サワラ海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1岡山県立津山東高等学校今井零矢さん100海鮮酒房 壱乃助 山口久樹さん広島県立総合技術高等学校／味処 亀華庵 古本海悠さん、片山蓮さんレモン〆にした鰆の塩麹焼き〜柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て〜鰆は塩麴がなじみやすいように、そぎ切りにしました。野菜はそのまま盛らず、生春巻きの皮で巻いています。ソースは、くるみやアーモンド、カシューナッツなどを粗く刻んで混ぜています。飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ鰆の押し寿司鰆のなめろう風味フライ05chapter
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