千葉県 いすみ産 サワラ鮮 遊食房屋 丸亀店 小林正樹さんさわらの焼き霜造り新鮮なさわらの皮目を香ばしく炙り、お刺身に仕上げています。さわらは皮目もそのまま刺身としてお召し上がりいただけますが、炙る事によって皮が柔らかく、また香ばしくなりおいしく召し上がれます。脂がのった旬のサワラを特製の西京味■に一昼夜漬け込んだ一品。関東では冬が旬と言われており、青魚特有のEPAやDHAが非常に多く含まれたサワラは、味と栄養とともに申し分ない食材とも言えます。福岡県産 サワラ山口県 萩産 サワラ海軍さんの料亭 五月荘 池田佳幸さん瀬戶内の新鮮な鰆を塩麹に漬け込み、こだわりの職人たちが丹精込めて焼き上げた逸品。ふっくら焼き上げた鰆はほくほくとした食感で、塩麹の絶妙な塩加減と風味が相性抜群です。こだわりの鰆の塩麹焼きを真空に封じ込めた通販の商品は、湯■またはレンジで温めて召し上がってください。脂ののった秋鰆を香草パン粉で包み、香川県産のレモンを使用した、相性抜群のバターソースでお召し上がりいただく一品です。鰆をご自宅でソテーしていただくだけで、「ちゅみうみ」の味がいつでも気軽に味わうことができます。ちょこ屋 吉本祐樹さんハーブ香る、サワラのムニエル株式会社ベンナーズ 井口剛志さんサワラの麦味■漬け岩手県 久滋産 サワラはいばな恵比寿 田中裕之さんサワラのフライ 豆腐ようソースサワラを香りよく揚げました。苦手な方の多い豆腐ようを食べやすくアレンジしたソースでお召し上がり下さい。長崎県産 サワラ外はパリっと、中はフワッフワのムニエルをタルタルソースと一緒にどうぞ。福岡県産 サワラ発酵デザイナー・小倉ヒラクさんプロデュースの井伊味■と、幻の黒糖と称される朝倉の三奈木砂糖をブレンドして作った特製の味■漬け。甘さと旨味、酸味のバランスが絶妙な一品です。焼き物はもちろん、おにぎりや炊き込みご飯の具としてもどうぞ。福岡県産 サワラ香川県産 サワラ新鮮なサワラをピリ辛のタレに漬け込んで焼きました。サワラのホクホク感と、ピリ辛な味わいはビールのおともにピッタリです。山口県 萩産 サワラ香川県産 サワラ韋駄天 国村大志さん鰆の南蛮漬け鰆は文字の通り「春のお魚」と思われがちですが、冬には「寒サワラ」があり一年を通じて美味しいお魚です。お刺身や炙り刺身で食べるのが一般的ですが、今回は南蛮漬けにしました。脂がのった鰆にあっさりとした南蛮酢がよく合います。うえはら株式会社 上原正行さん藻塩仕立て浜焼きさわら上品で淡白な味わいと柔らかな身が美味しいさわらを、藻塩仕立てで皮までふんわりと焼き上げた一品です。さわらはDHA、EPAが多く含まれ血栓の予防やガンの抑制効果などの働きがあるといわれており、ビタミンDが豊富で骨の健康維持にも役立ちます。良質なタンパクも含んでいる食材です。とり安食堂 松田和希さん株式会社 安岐水産木村勇斗さんくに勝 岡本新司さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1101サワラ 西京みそ焼き鰆の塩麹焼き秋鰆の香草パン粉焼き瀬戸内レモンバターソースサワラのピリ辛焼
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