愛媛県産 媛スマメランジェ 河原正典さん媛スマのサラダ仕立て藁で焼き香りをつけることで媛スマの脂のうま味を引き立てました。このレシピのソースは他の料理にも使うことのできるソースとなっています。愛媛県産 媛スマカンティネッタ サリュ 渡部隆宏さん媛スマの軽いスモークパクチーと金柑のサラダ仕立て軽くスモークした媛スマにパクチーの力強さと金柑の酸味をあわせました。ローブランシュ 白水鉄平 さん媛スマのサラダ仕立て稲ワラの香り里の駅ふるさと市場R213 木付弘子さん幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司幻の魚といわれる媛スマを軽く酢で締め、具沢山を独自の酢飯で巻き上げました。愛媛県産 媛スマ食べる水族館UOGI 内藤彰俊さんスマの塩漬け炙り塩漬けにして炙り、ゴマ油で食べていただきます。いつもの刺身と違う味わいをお楽しみください。愛媛県産 媛スマ脂ののった媛スマを塩で軽く〆め、藁を燻して香りをつけます。一緒に添えた赤キャベツのマリネとチップスの食感と共にお楽しみください。愛媛県産 媛スマ愛媛県産 媛スマ食と酒なかむた 中牟田太仁さん媛スマと芹のからし醤油しっかりと油の乗った媛スマに芹の香りと食感を合わせ、からし醤油で和えました。104海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1愛媛県産 媛スマIMURI 井上英利さんスマカツオの身質を活かした逸品です。低温調理する事でふわふわトロトロの食感を引き出しています。軽めの塩気と口溶けの優しい感覚をご賞味ください。木の芽の香りも添えています。愛媛県産 媛スマCHARCUT（シャルキュ） 冨樫美咲さん脂がしっかりとのっていて余韻の長い媛スマなので、くどくなりすぎないように、ソースにレモン果汁を加えることでさっぱりと仕立てました。なめらかな身質の媛スマを、中がレアのコンフィに仕上げることにより、旨味を堪能できるお料理です。愛媛県産 媛スマ農人橋カミノザ 正野キミヒロさん低温調理した媛スマとビーツ全身トロと言われるスマに酸味を効かせたビーツのソースを合わせました。スマの赤をテーマに春らしい華やかな器で料理を引き立てます。飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース05chapter
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