京味 もと井 本井将樹さんとらふぐと冬野菜の■あんかけ長崎県産 フグぎをん 川柳 園生宏和さんフグと焼きくもこの■飯冬が旬のフグを使って、炊き込み御飯にしました。焼いた鱈の白子を合わせて、コクとクリーミーさをプラスしました。フグのアラ、身から丁寧にとった出汁を使った、コラーゲンを含んだ欧風カレーソースはフグの持っている上品な香りとコクが特徴です。さらにフグの身を唐揚げにしてトッピングしました。ホクホクのフグの身の食感と、コクのあるカレーをお楽しみ下さい。鹿児島県 垂水産 フグ長崎県産 フグ笑う門 三角裕治さんトラフグの唐揚げフグを特製ダレに漬け込んで、唐揚げにしました。大分産のフグを昆布締めならぬ、生ハム締めにしました。生ハムの適度な塩分と、凝縮された旨味が、高たんぱくで良質なコラーゲンを含むフグと相性抜群です。宮崎県の特産・日向夏とご一緒にお召し上がりください。鹿児島県 垂水産 フグフグを西京みそに漬けて西京焼に。また、揚げてもおいしかったので南蛮漬けも作りました。こちらは大根とともに生湯葉で巻き、市松に仕上げています。鹿児島県 垂水産 フグとらふぐの骨を昆布出汁で煮出し抽出したふぐのエキスへオレンジや白菜、水菜、舞茸を入れて、ふぐ鍋のように仕立てました。最後にふぐの身を入れて、プリプリ感を出し、■粉でとろみを付けた汁により、ふぐの旨味を余すことなく味わって頂けます。長崎県産 フグ肴亭 今乃 田代朋さん博多みやちく 堀川尚記さん大分産フグの生ハム締め割烹 北辰館 小山誠さん長崎県産 フグ会席料理 おかべ 岡部仁さんふぐ皮をふんだんに使ったプロの味。和風だしとふぐ皮の食感を楽しめる一品です。鹿児島県 垂水産 フグエプバンタイユ 山田精三さんフグのバターコンフィフグは鍋料理が有名ですが、今回は様々な飲み物と合うようフランス料理のコンフィに仕上げました。フグの持つ白身の美味しさとバターの風味を、ワインをはじめ、お好きなお飲み物と合わせて楽しんでください。長崎県産 フグ和食 鐵 越智洋之さん旬の魚と柑橘が、野菜をうまくまとめた料理です。ポン酢ジュレであっさりと仕上げ、懐石の一品のようなイメージに。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1111フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピングフグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）ふぐ皮煮こごりフグのゆず■仕立て ジュレポン酢で
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