青森県 陸奥産 マダラ旬魚酒菜 五郎 万代店 戸田健康さん雪室熟成じゃがいもと鱈の味■グラタン新潟の雪室で熟成させたじゃがいもと、冬の味覚「鱈」をグラタンに仕立てました。じゃがいもと鱈の甘みを引き立てるため、発酵食品の酒粕と味■をホワイトソースに加え、新潟の和食居酒屋らしい一品に。お食事にもお酒のアテにもピッタリです。ぜひこの機会にご賞味下さい。青森県 陸奥産 マダラ富山湾の味処 鯛家 藤井昌之さん真鱈のかぶと煮真鱈の頭を梨割りにし、鯛のかぶと煮のイメージで豪快に、こってりしたタレで煮付けました。淡泊な白身を甘辛い味付けの煮汁とともにお召し上がり下さい。白子も一緒に炊き上げていますので、濃厚な甘みも一緒にお召し上がり下さい。わっぱ飯 田舎家 新潟古町店 佐藤裕之さん真鱈昆布〆 白子和えブッチャーズ飛騨高山 上家和敏さん真鱈と白子のアヒージョ青森県 陸奥産 マダラCafe&Bar GABULI 内藤鈴華さん鱈と白子のチーズリゾット最初の1口目はそのままで。2口目は白子を少しずつ崩して食べてみてください！鱈の旨味とチーズの濃厚さ、白子のクリーミーさ、どれをとっても美味しいです。少しもったりしてきたなと思ったらレモンを絞ってみると、さっぱり感が加わって違った味に！新鮮な素材の良さを生かす王道な調理方法にしました。鱈の身のフワフワ感と白子のクリーミーさがより際立つように、表面はカリッとバターの風味を十分に含ませる焼き方にしています。青森県 陸奥産 マダラレストラン栗樹楼 堀川和子さん鱈と白子の親子ムニエル冬の魚である真鱈を昆布〆にして、白子をペーストにした物と和えてツマや薬味と一緒に食します。鱈の白子と昆布の旨味を味わう一品です。青森県 陸奥産 マダラ冬の恵み、新鮮でコラーゲンたっぷりのタラとトロトロの白子をガーリック香るアヒージョで。バゲットと一緒に是非どうぞ！青森県 陸奥産 マダラ青森県 陸奥産 マダラ居酒屋 のむ喜 野村英樹さんタラと白子は、上り身をふっくらさせるため、一度揚げています。オリーブオイルには、しっかり味を付けているので、パンにも合う一品です。青森県 陸奥産 マダラ浜多屋魚津駅前店 富川征哉さん真鱈の旨味、白子の濃厚さをダイレクトに感じられる一品。真鱈から出る出汁やハーブとの相性もお楽しみください。青森県 陸奥産 マダラ割烹加賀 中村綱さんタラの柚子ハリハリ鍋ハリハリ鍋とは水菜と薄揚げが入ったお鍋です。元々は鯨の肉を使っていましたが、今回は鱈で作りました。鱈の白子がとろけるおいしさです。鱈の旨味が効いた出汁と出汁が染みた揚げ、水菜のシャキシャキがまたおいしいです。柚子もほんのり感じられ、最後に雑炊すると至福の味に。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1113タラと白子のアクアパッツァ真鱈とハーブの茶碗蒸し
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