剁椒蒸魚（ドゥジャオツェンユイ）北海道 函館産 クロソイ月と太陽BREWING miredo店 山本菜央さん道産黒ソイのエスニック春巻き自家製クラフトビールを混ぜて作った皮で、道産黒ソイを巻きました。中華とエスニックを融合させたあんにより、異国感を感じていただけます。お好みでパクチーを合わせて、味の変化をお楽しみください。北海道 函館産 クロソイやきとり酒場 悠然 宮下翔太さん黒ソイのスパイシー煮込み寒い時期なので体の温まるスパイスを使い、淡白なソイを程よい辛さに煮込みました。フランス料理 ル・ジャンティオム 大川正人さん函館産黒ソイのポワレ 春菊のソースと浅利のカプチーノコウカシタ-カモシヤ- 鈴木瞬さん黒そい柚庵焼き北海道 クロソイ北海道海鮮にほんいち すすきの総本店 竹山剛弘さん真鱈の白子と黒ソイの北海鍋真鱈の白子と白身魚の黒ソイが具材の鍋です。ベースは鰹と白醤油で味付けをし、アクセントに柚子の皮を香り付けで入れるシンプルな出汁です。柚子が魚や白子の生臭さを消し、さっぱりとお召し上がりいただけます。北海道 函館産 クロソイ函館産の黒ソイの皮目をパリパリに焼き上げ、春菊の香りが良いソースと、軽めに仕上げたあさりのソースを合わせた一品です。北海道 函館産 クロソイ黒そいの淡白な味が醤油、味醂、酒により引き立たされ、焼くことで香ばしさも加わり、日本酒や焼酎の酒肴にぴったりな逸品になりました。北海道 岩内産 クロソイまんまみーや 札幌店 上堀義晴さん黒ソイと手作り豆腐の揚げ出しみぞれあん函館産の黒ソイに五色あられで花をつけ、手作りのお豆腐と一緒に冬らしいみぞれあんでまとめました。ビールにも日本酒にも合う温かい一品です。118海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1北海道 函館産 クロソイ寿司料理 谷ふじ 谷藤圭太さん北海道の鯛ともいわれ、刺身、焼き物などどんな料理にしてもおいしい黒ソイ。今回は唐揚げにし、これからの時期にもってこいの熱々のあんかけをかけました。簡単なので、ぜひご家庭で作ってみてください。北海道 函館産クロソイ札幌四川飯店 張 加棟（チョウ カトウ）さん北海道函館産の旬の白身魚・黒ソイを、唐辛子、ニンニク、生姜のみじん切りをたっぷり使って蒸しあげた四川料理の代表的な一品です。今回の剁椒は生唐辛子ではなく、塩漬け発酵唐辛子、旨味のある泡辣椒（ポーラージャオ）を使用しております。北海道 函館産 クロソイhofe 佐藤純基さん黒ソイのエスカベッシュと厚岸産カキのタルタル洋風の南蛮漬けを、レストラン仕立てにしました。カキと合わせ味わいに深みを加えています。飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ黒そいの唐揚げ かにあんかけ05chapter
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