海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.113三重県 錦産 ヒラメを使ったレシピ揚げた串揚げをお吸い物に落として、好みの柔らかさでお召し上がり頂く、椀物串です。材料・分量●蕪：3個 ●まぐろ：60g ●葛粉：50g ●生姜：5g ●ネギ：適量●だし：500cc ●濃口しょう油：30cc ●みりん：30cc作り方①蕪をやわらかくなるまで炊いて、すりつぶす②①に水で溶かした葛粉20gを入れ、弱火で粉っぽさがなくなるまで練る。あら熱をとる③スプーンですくって170℃で串揚げにする④濃口しょう油、みりんを合わせただしに葛粉30gを混ぜ、粉っぽさがなくなったら火を止める⑤1cm角に切った本まぐろを炙り、④と混ぜる⑥③に⑤をかける。ネギを添える三重県 宿田曽産 アジを使ったレシピほうじ茶を使用したかき揚げ茶漬けに、アジのなめろうを溶かして食べて頂く、創作茶漬けです。6人分大阪府大阪市北区豊崎5-8-14 扶栄ビル1FTEL：06-6373-0030さん材料・分量1人分●ヒラメ：15g ●九条ネギ：5cm ●百合根：1片 ●柚子：適量 ●だし：50cc作り方①だしに百合根を入れ、柔らかくなるまで火にかける。火を止め九条ネギを入れる②ヒラメを170℃で串揚げにする③お椀に①を入れ②を乗せる④1cmほどの柚子の皮をお吸い物の中に入れる材料・分量1人分●アジ：60g ●白みそ：50g ●生姜：2g ●みょうが：1個 ●卵黄：1個 ●みりん：5cc ●濃口しょう油：5cc ●さつまいも：適量 ●金時にんじん：適量 ●玉ねぎ：適量 ●だし汁：2500cc●ほうじ茶葉：適量 ●ごはん：600g作り方①おろしたアジを荒みじん切りにして、みょうが（みじん切り）、生姜（すりおろし）と合わせる②白みそ、醤油、みりん、卵黄を湯せん（弱火）で30分練る③①と②を合わせてお好みの量をバーナーであぶる④さつまいも、金時にんじん、玉ねぎをかき揚げにする⑤ごはんの上に④のかき揚げを乗せ、ほうじ茶だしをかける⑥③を添える和歌山県 串本産 本マグロを使ったレシピ蕪の葛豆腐を揚げて、軽く炙った本まぐろと生姜のべっこうあんをかけた創作串揚げです。Soui串風かき揚げ茶漬け〜アジのなめろう添え〜蕪の葛豆腐本まぐろべっこうあん山本 勇気お椀串
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