新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション『RED U-35』。歴代のRED U-35コンペティションにおいて優秀な成績をおさめた料理人たちが、日本全国の水産物と向き合い、これまでの概念にとらわれない、新しい魚料理のレシピ開発にチャレンジしました。日本の豊かな海の幸を、新しい視点や感覚を用いて再定義し、開発されたレシピの数々は、のちにイノベーションを巻き起こし、未来のスタンダードになっているかもしれません。夢と野望を抱く新世代の料理人によるクリエイティブなレシピたちに、是非触れていただきたいと思います。新進気鋭のCLUB REDシェフたちによる次世代の新しい価値観のレシピ03chapter
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