（h）etta 森岡拓也さんマダイのセモリナ粉焼き 春菊のソースてんぷら 味覚 池谷さん、森さん鯛かぶら鯛のエキスで味付けた蕪をアツアツで召し上がってください。鹿児島県産 タイ長崎県産 マダイ筑紫亭 土生隆一さん鯛と蕪の煮物椀中津産の蕪、筍、人参、菜の花などの野菜と鯛を合わせた煮物椀。日本料理屋の中心となるメニューです。サルティンボッカとは通常、仔牛などのお肉に生ハム、セージをのせ、焼き上げますが、今回は真鯛で作りました。愛媛県産の旬の真鯛は非常に脂がのっているため、生ハムより脂身が少ない馬肉の生ハムがマッチし、カラスミの塩味も感じられる一品になっております。愛媛県 北■産 マダイ港町バル 松岡暁さん真鯛とセリの春巻き真鯛と香りの良いセリを熱々の春巻きにしました。脂ののったマダイをパスタを作る時に使うセモリナ粉をまぶして香ばしく焼き上げました。大根のさわやかさと春菊のほろ苦さで味を引き締めています。三重県 尾鷲産 マダイ愛媛県 北■産 マダイ愛媛県産 マダイ新潟県産 マダイ韓 さらん チョンヨンソンさん韓国風 鯛のフライ外はパリパリ、中はふんわりとしている、韓国のフライをお楽しみいただけます。薄切りにした鯛と、茄子、ほうれん草、チーズを交互に重ね、衣をつけて油で揚げました。ソースはトマト嫌いな方でも食べやすいよう、バターと牛乳でまろやかに仕上げています。鯛とトマトソースが絡み合いマッチ。是非、食べて見て下さい。静岡県 沼津産 マダイバニュルス 大坂光生さん真鯛のカルパッチョ新鮮な真鯛をカルパッチョにして、酸味が効いた歯ごたえのある野菜のソースと合わせました。アクセントに「ギンディージャ」（スペイン産の青とうがらしの酢漬け）を入れることで、真鯛の旨味と甘みをより感じてもらえます！愛媛県 北■産 マダイヴェネツィア酒場・Ombra 田口雅也さん九州文化学園高等学校 1年生 増本慎さん、長野俊彦さん、下條樹希さん、中野愛美さん焼肉 ここから 追手筋店 武田憲一郎さんタイのチゲ鍋タイの旨味とチゲの辛みが絶品です。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.167愛媛県産北■真鯛と馬肉の生ハムのサルティンボッカ〜カラスミがけ〜鯛のミルフィーユ揚げ
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