六方 はちべい 小平昌宏さん鯛昆布〆めしゃぶしゃぶ鮨びたろう 谷本拓也さん真鯛の和コンフィ鯛をソテーし、和風のスープ仕立てにしました。鯛は一晩香草でマリネし、香りづけ。食欲そそるにんにくの香りが効いた和風のスープと合わせました。食材によく絡むように少しとろみをつけています。刻んだレモンを上にのせ、爽やかさと風味を活かしました。鹿児島県産 マダイ静岡県 内浦産 マダイ鮨酒肴場 はんなり 岸上安穂さん真鯛と野菜の甘酢あんかけ天丼風？真鯛と野菜を天ぷらにして、その上に甘酢あんかけをかけました。福岡県産 マダイ博多おだいどこ まま魚 糸山亮さん鯛三昧御膳鯛は松皮、炙り、刺身の3種類になっております。まずはお刺身としてお醤油でお召し上がり下さい。あられ、海苔、胡麻だれをお付けしていますので、最後はお好みでお茶漬けとしてお召し上がりください。愛媛県 北■産 マダイ昆布〆めした鯛を梅昆布の出汁でしゃぶしゃぶしていただきます。タレにはポン酢、ごまだれ、そして薬味には万能ネギ、もみじおろしをご用意いたしました。お好みの味つけでお召しあがりください。三重県 尾鷲産 マダイ真鯛に塩をしてから冷蔵庫で一夜干しにして、余分な水分を飛ばし、生姜、ネギの香りを移した油を使って低温でしっとりと仕上げました。愛媛県産 マダイ黒豚の旨味が真鯛と水菜に染み渡り、口の中に入れた瞬間味が広がります。豚肉と相性の良い梅肉でソースを作り、たっぷりかけて食べれば、さっぱりとしていてお■が止まらない逸品です。ディナー限定、入荷時のみのご提供となります。愛媛県産 マダイIMURI 井上英利さん愛南真鯛の松葉焼き 〜葱ソース〜鯛にジャガイモの千切りを衣のようにまぶして、平たくカリッと焼いています。葱のソースにはグレープシードオイルと塩麹を使用。あしらいにパプリカの甘酢漬けを添えています。静岡県 沼津産 マダイ洋風居酒屋 La palourde（ラ・パルールド）浅利綾子さん真鯛のデュグレレソース バジルとクルミ風味どんな料理にも合う真鯛ですが、「お家でおもてなし料理」を意識し、フレンチとイタリアンを融合させてみました。少し手間はかかりますが、ステイホームを楽しめる一品になればという願いを込めています。SUZUCAFE grand tower 坂本涼子さん黒豚しゃぶ鍋 八幡 井ノ上巧さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.169鯛ときのこの和風スープ仕立て真鯛と水菜の黒豚蒸し
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