愛媛県 遊子産 マダイしらすパークはなはな しらす食堂 與品直人さんはなはな鯛めし宇和島風鯛めしを元に制作した、はなはな鯛めし。卵と自家製タレを混ぜて、豪快にお召し上がりください。天然真鯛を低温調理(40℃で1時間)でミキュイ(半生)に仕上げフレッシュで独特な食感にしました。熱した自家製ネギ油をかけ、香りを出し、パクチーとセロリで出汁を取った醤油ソースとXO醤で鯛の味を引き出しています。千葉県 銚子産 マダイ新潟県産 マダイ千葉県 大原産 マダイランボル 高木聖シさんカマの部分とサクの部分を切り分け、カルパッチョにはサクの部分を使用しました。蒸したカマの部分をオリーブを主としたソースに刻み入れ、ソースにも鯛の風味を生かします。Gaprao Thai Cuisine [タイ料理ガパオ] Bunphron Kanchanit （ブンプロン カンチャニット）さん揚げタイのミックスハーブ和え勝記点心楼 阮志成さんカラッと揚げたタイとハーブを特製ソースで絡めていただきます。うま味豊かなタイを、レモングラス、ミントなど厳選したハーブの香りで包み込み、当店オリジナルの甘辛酸っぱいソースで和えました。力強い味わいを楽しむことができる一皿に仕上がっています。宮城県 亘理産 マダイ■城県 鹿島産 マダイ三丁目リガット 佐々木祐司さん真鯛を炭火で焼き、黒オリーブのソースをかけました。マダイを茹でた後に、唐辛子入りの鍋で煮込みました。辛みのある鍋で、舌が痺れます。当店では中華広東料理がメインなのですが、ひと味違う辛い料理を楽しむことができます。三重県 熊野産 マダイ白身の王様・真鯛を贅沢に使用した炊き込みごはん。真鯛本来の旨味を引き立てます！味付けもシンプルに！海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1カントナ 粂田崇宏さん72和.伊.の台所 五十八武江善幸さん飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース真鯛のカルパッチョ真鯛の炭火焼き タプナードソース海の幸マーラー煮込み鍋真鯛の土鍋炊き込みごはん鯛05chapter
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