Didot 三栄伸二さん真鯛と菜の花のフレッシュトマトのパスタ北海道産 マダイ手づかみシーフード Makkyʼs The Boiling Shrimp藤巻利幸さんマダイのジャンバラヤケイジャン料理の代表ともいわれる「ジャンバラヤ」にジューシーなマダイを合わせました。様々なスパイスを感じるジャンバラヤがマダイの旨みとベストマッチする一皿です。瀬戸内真鯛を使ったボリュームたっぷりのパエリアを、フライパン一つで作れるミールキットです。お米にもこだわり、新潟県産のパエリア専用米を使用しています。米粒に程よい芯が残るように炊き上がります。鯛を丸ごと一匹使用しているので、お祝いの席にもぴったりな一品です。薄く切った鯛に、白菜・ホタテを重ね入れました。アクセントにコーンを入れているのがポイントです。鯛の素材の味をより引き出すために、鰹節と昆布で取ったあんをかけ、香りづけにゆずを入れました。鹿児島県産 タイ愛媛県 北■産 マダイピッツェリア ギタロー 七五三さん鯛のオーブン焼き 彩野菜添え皮目をしっかり焼くことで、皮はパリッと身はホクホク。また、さまざまな野菜、ベーコンとともに味わうことで、多彩な食感、香り、旨味が一度に楽しめます。福岡県産 マダイ株式会社ベンナーズ 井口剛志さん発酵デザイナー・小倉ヒラクさんプロデュースの井伊味■と、幻の黒糖と称される朝倉の三奈木砂糖をブレンドして作った特製の味■漬け。甘さと旨味と酸味のバランスが絶妙な一品です。焼き物はもちろん、おにぎりや炊き込みご飯の具としてもどうぞ。香川県産 マダイ真鯛を塩水漬けにすることによって、乳酸発酵に加えてたんぱく質の分解が進み、力強い味わいを引き出しました。菜の花とトマトとモチモチの生パスタと一緒に合わせて、一足先に春の訪れを感じさせる一皿に仕立てています。三重県 尾鷲産 マダイ九州文化学園高等学校 1年生 増本慎さん、長野俊彦さん、下條樹希さん、中野愛美さん株式会社ベンナーズ 井口剛志さん福岡県産 マダイ加志雅 溝口雅彦さん鯛はどんな料理にも幅広く使えます。今回は、シンプルに出汁昆布とお酒を使った酒蒸しです。旨みを充分に味わえます。獲れたての鮮魚を、イタリア産のオリーブオイルと福岡県八女市で育てられたハーブ、長崎産の藻塩でマリネしました。パックのまま茹でるとコンフィに。パスタやカレーの具材、アクアパッツアにもどうぞ。福岡県産 レンコダイ株式会社 安岐水産木村勇斗さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.173鯛のはさみ蒸し真鯛の麦味■漬け鯛の酒蒸し連子鯛のハーブオイルコンフィ瀬戸内真鯛のごちそうパエリアキット
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