岡山県立津山東高等学校 牧原直太朗さん鯛と銀沫（山芋）の蒸し団子愛媛県産 マダイ愛媛県産 マダイ岡山県立津山東高等学校 牧原直太朗さん豆乳とにがりを入れて蒸すことで、まるで茶碗蒸しのような食感に仕上げました。鯛とホタテのシンプルな魚介の味が銀あんとあって最高です。蒸し器の変わりに電子レンジの加熱でも良いと思います。愛媛県産 マダイ愛媛県産 マダイ岡山県立津山東高等学校 村澤知春さん電子レンジを使うことで簡単に調理でき、おやつにもピッタリです。じゃがいもがモチモチで食べごたえがあり、きつね色の焼き色が食欲をそそります。中の具は他の魚でアレンジが可能。冷蔵庫にある残りものの野菜を使うと具だくさんのおやきが作れます。蓮根で歯ごたえをプラスしており、食感を楽しめます。銀あんはだしのよくきいたものにとろみをつけているので、まんじゅうとの相性もぴったり。岡山特産品の銀沫はフワフワで香りも良いです。愛媛県産 マダイこの料理の特徴は、サーモンをふんだんに使ったアイス、そして風味豊かな桜エビのホワイトソースです。淡白な鯛の味を活かすように生クリームでまろやかさを加えたサーモンアイスは、サックリとしたシュークリームの生地のアクセントとなるようにしています。長崎県産 マダイ真鯛に四川風味の薬味をのせて蒸した魚料理です。ぷるぷるの肉質とピリ辛の味わいでご飯がすすむ一品に。愛媛県産 マダイ岡山県立津山東高等学校 笠井萌々香さん鯛の白菜まきまき〜レモンクリームソース〜白菜の中に鯛・パプリカ・エリンギ・モッツァレラチーズが入っており、白菜を割るとチーズがとろけてでてきます。あっさりとした鯛に濃厚なレモンクリームがからみます。お米は鯛の骨でとった出汁と鯛の身をたっぷり入れて贅沢に仕上げました。炊き立てのご飯にホワイトソースをかけローズマリー入りのパン粉をかけています。ごろごろと入っているタイカツも良いアクセントです。レモンの香りであっさり食べやすい一品に。杉森高等学校 石川大祐さん東京都立葛飾ろう学校／海鮮料理 地魚 炭火焼 朔朔 劉輝さん学校法人 松柏学院 倉吉北高等学校 野坂亜美さん、松井暖音さん、足立匠さん、上山修さん、鈴木春菜さん、米村莉璃さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.177鯛とホタテのゴロゴロ豆乳茶碗蒸し鯛のじゃがいもおやき鯛とサーモンアイスのシュー包み桜エビのホワイトソースを添えて真鯛の四川風ピリ辛蒸し鯛の香草フライドリア
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