京橋 炉端焼 ロバ 善積竜也さんアジの甘酢餡掛け花のれん 嵐麻美さんしまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ味■マヨネーズをぬりすぎると縞鯵の風味がなくなってしまうので、隠し味程度に使っています。三重県 熊野産 シマアジ高知県 藻津産 シマアジ長崎県 松浦産 シマアジ海鮮うまいもん屋 てっぺん 今村勇二郎さんしまあじの西京みそ焼き鮮度も良く脂ノリの良いしまあじを西京みそにつけ込みました。しまあじの上品な脂と西京みその相性は抜群です。ぜひ食べて頂きたいです！山口県 萩産 アジあらびき 佐藤英孝さん鯵南蛮漬け~あらびき風~山口県は萩産の鯵を南蛮漬けにしました。通常唐辛子を使用するところを中華料理を提供する当店は、麻辣醤を使用することでほんのりと辛い中に痺れもプラスしました。油と相性のいい青魚をカラッと揚げ、さっぱりと食べられるように甘酢でからめています。三重県 宿田曽産 アジ旬のしまあじとアボカドを和風ダレでマリアージュ。口の中にねっとりと絡みつくしまあじはそのままユッケとして食べても美味しく、又サクッとした春巻きの皮に乗せて一緒に食べても別物の食感に変わり、2度楽しめるお料理でございます。大分県 蒲江産 シマアジ定番メニューでおなじみのアジフライを贅沢にシマアジで作りました。衣はサクッと、身はふっくら柔らか。ラッキョウ入りのタルタルソースに大葉を絡めてお召し上がりください。山口県 萩産 アジ鉄板焼き 詩音 川上祐貴さん丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て鮮度の良い丸鯵を使用。火入れを弱くし、中はレアの状態に仕上げています。中身は大葉、自家製梅ソースが入っています。丸鯵を観音開きにし、中に包んでいる為、俵のような形に仕上りました。そのままでも美味しくいただけますが、お好みでレモンと藻塩でお召し上がりください。三重県 尾鷲産 シマアジクーリルージュ 石川資弘さんシマアジのマリネとうま味水シマアジをマリネし、昆布水で滑らかに食す一品、柚子でさっぱりといただけます。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1遊食房屋美味休心 西条店 山下潤さん86三重県 熊野産 シマアジきのこの里 鈴加園 鈴木智恵子さんシマアジのフワフワ食感が楽しめる一皿です。Ten Dish 濱田真行さん飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ縞鯵の味■マヨネーズのチーズ焼きシマアジのしんじょう揚げシマアジフライ特製青紫蘇タルタル05chapter
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