INASUN〜バル 稲田翔太さんアジのアヒージョデンサク屋 杉浦仁さん胡麻縞アジ大分県 蒲江産 シマアジ山口県 萩産 アジDining Bar SelVaggio 田中研大さん萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソースイタリアンと中華料理の融合メニュー！！セモリナ粉をつけてカリッと揚げ焼きにしたアジと旬の野菜に、山椒と豆豉を使ったソースをからめた一品です。熟成した白ワインや、ハイボールとの相性はバッチリです！！三重県 尾鷲産 シマアジ鮨びたろう 谷本拓也さん縞鯵なめろう磯辺焼き一般的に包丁でたたいて作られるなめろうを、海苔で縞鰺の細切り、中心に薬味味■と細巻きのように巻き、口の中で混ざり合うように作りました。高知県 藻津産 シマアジ豊富な食材とにんにくで香りづけしたアヒージョは、バケットと一緒にオリーブオイルをつけてお召しあがりください。ワインととても合いますので、ぜひご一緒にご賞味ください。大分県 蒲江産 シマアジ濃厚なシマアジと香ばしいゴマの風味で、お酒にもご飯にも合う一品です。旨みと甘みが特徴的な岩手の「山田の醤油」にさっとからめるだけのシンプル料理ですが、お造りとはまた違う味わいになります。そのままでも、ワサビをたっぷりつけて召し上がってもおいしいです。三重県 尾鷲産 シマアジ三重県 尾鷲産 シマアジ信州神恵 横田昌士さんシマアジの衣揚げ野菜黒酢あんかけ大きなシマアジを大きめの切り身にして、衣をつけて揚げてから甘酢味の餡をかけました。甘酢には米酢と健康効果の高い黒酢の2種類を使っています。シマアジのカリカリの食感を残したかったので餡は上からかけてみました。大葉で作った自家製ジェノベーゼと、とろけるチーズを新鮮なシマアジの身でくるっと巻いてさっくり揚げました。アツアツの揚げたてをどうぞ。三重県 熊野産 シマアジmeme restaurant&bar 岡田さんアジフライ新鮮な鯵を豪快にフライしました。サクサク衣のアジフライを是非どうぞ。三重県 尾鷲産 シマアジ鮮 遊食房屋 新居浜店 池田弘幸さんシマアジのポワレエスカルゴバターシマアジをオリーブオイルで焼き、エスカルゴバターで頂きます。コンカッセ程度の大きさにカットしたシマアジに、軽く塩コショウをして、ニンニクと共に火入れし、トマト・アンチョビ・ケッパー・オリーブと共に煮詰めました。魚の旨味とトマトの甘みがベストの時に、パスタとからめてEXバージンオイルで仕上げています。食彩ひとくち 斎藤京子さんPizzeria Liberta 清遠政栄さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.187大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げシマアジのプッタネスカ
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