ビストロオザミ 植田良平さん宮城石巻産 牡蠣のポッシェ海水のジュレ柚子風味焼肉ダイニング寿寿 高橋知大さん牡蠣とたっぷりキノコのオイスターソース炒めカキと玉ネギを裏ごしして、生クリームとゼラチンで固めてムースにし、ジャガイモのピュレと合わせて召し上がっていただきます。大分県産 くにさきOYSTER大分県産 くにさきOYSTER岡山県産 カキシーズナルキッチン Yon-Sun 岡本淳さん牡蠣のアヒージョ大粒でプリプリのカキをニンニクとオリーブオイルで煮ました。カキの甘味と旨味にニンニクオイルがよく合います。バゲットをオイルにひたして食べても最高です。大分県産 くにさきOYSTERビストロ エスポワール 末網秀人さんくにさきオイスターのクリームパスタ生食で美味しく食べられるくにさきオイスターを贅沢に使い軽く火を入れることにより、旨味が凝縮しオイスターのコクと生クリームのコクが口の中で広がります。三陸の牡蠣は海と森が入り組んだリアス式海岸と養分たっぷりの海で育ちました。味はさっと湯通しして、牡蠣の殻の中に入っている海水のジュースをゼリーにして添えました。牡蠣の下にはカリフラワーのムースが敷いててあります。ゼリーとムースと牡蠣とスプーンで一緒にすくってお召し上がり下さい。宮城県産 カキプリッと炒めた牡蠣に生姜の香りと二種類のキノコの旨味がきいています。生食もできる鮮度バツグンの牡蠣を使用していますので、牡蠣本来の旨味はもちろんまちがいありませんが、キノコやオイスターソース、コチュジャン等を加えて炒めることでより深い味わいとなっています。北海道産 カキ生食に特化した最高品質の国東オイスターを新鮮なうちに殻をむき、たっぷりな大葉と昔ながらの調味料を使い作った酸味のあるソースで仕上げました。徳島県産 カキ多酒食彩 つかさ 谷川巧さんカキのオイル漬生食用のカキをガーリックオイルでゆっくり火入れし冷やして味をなじませた一品です。バゲットに乗せて召し上がっても美味です。徳島県産 カキ牡蠣と肉 KAKIMASA −カキマサ− 辻賢さん徳島はじめ牡蠣の麻婆牡蠣蒸しあげた徳島牡蠣に自家製の麻婆ソースをたっぷりかけた、麻婆豆腐のアレンジメニューです。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1IMURI 井上英利さん92大分県産 くにさきOYSTER食と酒なかむた 中牟田太仁さん生食に適したくにさきoysterなので、フレッシュな牡蠣の旨味と春菊の香りを合わせて、さっぱりとしたみぞれ酢に大分特産の柚子胡椒の風味とアクセントを付けました。農人橋カミノザ 正野キミヒロさん飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピカキのムースとジャガイモのピュレくにさきoysterと春菊のみぞれ酢柚子胡椒風味国東オイスターと大葉のジュレ05chapter
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