〜結ぶ食房〜 しまゆし 又吉康将さんくにさきOYSTER ちゃんぽん大分のくにさきOYSTERを使用した洋風焼き牡蠣。桜チップで燻製したバターソースを載せてオーブンで焼き上げ、牡蠣醤油で仕上げました。シャキシャキとしたオニオンスライスと一緒にお召し上がり下さい。大分県産 くにさきOYSTER大分県産 くにさきOYSTER徳島県産 カキ食彩居酒屋 あわい家 北村桃果さんカキのミルク煮栄養満点のカキがたっぷり入ったミルク煮は、美味しい上に身体を温めてくれる冬にぴったりな一品です。隠し味の胡麻ドレッシングは、少し入れただけで味にコクが出ます。牡蠣は藁で燻した後炭油でマリネしました。ソースは海藻をベースにアンチョビ、マスタードや香辛料を使用し、さっと焼いたサラダ菜を添えています。絶妙に火入れした牡蠣は口に含む藁や炭の香りが広がります。牡蠣のミネラル感のある旨味に野にある物の香りを付け足す事で相乗効果を生んでいます。大分県産 くにさきOYSTER身が小さめなので、風味が全体に行き渡るよう、ちゃんぽんにしました。くにさきOYSTERの旨みと風味をご堪能ください。大分県産 くにさきOYSTERくにさきオイスターを発酵させたカブの酸味とカリンで食べて頂く料理です。カリンを砂糖につけたシロップとカキの中の海水を合わせ泡のソースにしました。大分県産 くにさきOYSTERShucker's 鈴木裕也さんくにさきオイスター 愛媛県産赤玉ねぎとレモンを使用したミニョネットソース乗せ愛媛県産の赤玉ねぎとレモンを使用した、地元特化なミニョネットソース乗せ。くにさきオイスターとの相性抜群です。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.1OYSTERS,INC. 糸久聡紀さんPar les saisons（パー レ セゾン） 松石匡伯さん牡蠣／サラダ菜／海藻96宮城県 石巻産 カキ食洞空間 和楽 大分店 塚本浩喜さん大ぶりの牡蠣と旬のほうれん草を使ったトマトスープです。クリーミーでジューシーな牡蠣とトマトの酸味が合わさる上品なスープに仕上げました。冬野菜のほうれん草は栄養価も高く、トマトと共にビタミンＣも豊富なため免疫効果や美容にも相性ピッタリです。ぜひ食べてみてください。岡山県産 カキ桃の花 藤井修さん岡山産の生かきと岡山産の黄ニラを使用し、玉子も地産のこだわり玉子で上品に薄味に仕上げた一品。お酒にも、ごはんにも合います。ぜひお召し上がりください。お好みで七味、粉山椒をお使いください。Abbesses 田中宣史さん飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピローストオイスター 燻製バター醤油牡蠣と冬ほうれん草のトマトスープ黄ニラと生かきの玉子とじカキのカリンと発酵カブ05chapter
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