海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピよく桜エビ等で作るかき揚げにたこを混ぜてみました。旬野菜のサクっとした食感の中に歯ごたえあるたこの食感と旨みを混ぜた1品です。たこと野菜の相性は バッチリです。塩をつけてもらうことにより、お好みの塩加減で食べて頂けます！がっつり食べたい時にどうぞ！香川県産 タコ北海道 函館産 水タコクオーレ倉敷 菅原嘉毅さん生ダコの薬膳カルパッチョ生ダコの食感を活かしたカルパッチョです。ねぎ、みょうが、しょうが、大葉などの薬味を使い日本人に親しみやすい爽やかな味に仕上げています。またマリネドレッシングにゆずを使うことでよりサッパリとした後味に。生ダコの食感、薬味のアクセント、ゆずの清涼感のハーモニーをお楽しみ下さい。104福岡県 北九州産 関門だこルカ 鈴本紀彦さん身の締まった関門海峡のタコを、臭みを抜くため丁寧な下処理をし、旨みを活かすために軽めのトマトと共に煮込みました。煮込みすぎると皮がはがれるので火入れは40分だけ。短時間で驚くほどの柔らかさに仕上げました。白いんげんのピュレと共に食べることで、より、タコの旨みコクが楽しめます。岡山県産 タコシーズナルキッチン Yon-Sun 岡本淳さん瀬戸内で獲れた新鮮なタコをミンチにして、野菜とトマトと一緒にじっくり煮込んだラグーソースをスパゲッティーにしました。タコのプリプリの食感と旨味がスパゲッティーによく合います。北海道 函館産 水タコ一番町創作酒場Sugar 石黒勇斗さんタコキムチ誰もが大好きな「タコキムチ！！」。新鮮な水だこ、キムチ、きゅうりを和えました。クイックメニューなのですぐにご提供できます！北海道 函館産 水タコ茶寮 瀧乃家 新舘卓郎さん水■真丈の揚げ出し黒酢あんかけ水■は水分が多く、旨味も少ない食材なので素材の旨味を凝縮して■独特の臭みを抑えるように工夫しました。■は生干しした物と茹でた物を使い、生姜、山椒等で香り付けをしました。揚げる事によって香ばしさを出し、相性の良い黒酢あんとパリパリに揚げた牛蒡がより美味しさを引き立てます。香川県産 マダコお食事処 蔵 森重光裕さんタコ温玉サラダ新鮮なタコをボイルし、器にレタスと生野菜を盛り付けた後、中心部へ温泉玉子をのせ、その周辺に切り込んだボイルダコを5〜6切のせて、最後にクルトンとサラダスナックを振りかけた逸品です。ドレッシングをかけて召し上がっていただきます。創菜酒房おん 枚方本店 増田雄星さんたこと旬野菜のかき揚げ岩塩添えオステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボ 三輪信平さんタコライスコロッケトマト味のリゾットに細かく刻んだタコ、チーズを加え、タコ焼きくらいの大きさに丸めてパン粉をつけてあげます。店内での提供はアンティパストとして写真の通り3個、テイクアウトは倍の6個を予定しています。香川県産 タコ味彩や 黒田信敏さんたこのしぐれ煮一口大のたこをゆっくり弱火で煮込んでいます。岡山県 漁連産 タコ蛸05chapterタコのトマト煮 白いんげん豆のピュレ添えタコのラグーのスパゲッティー
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