金目鯛のアラから取ったダシで炊きあげた旨味の凝縮されたリゾットに、カリッと焼いた金目鯛をのせ、ポロネギのフリットと柚子の香りと一緒に召し上がっていただきます。千葉県 鴨川産 キンメダイかぶをすりおろして鰹出汁で味を調え、その出汁と一緒に金目鯛や野菜をいただきます。きざんだ柚子を添えました。千葉県 鴨川産 キンメダイ千葉県 銚子産 キンメダイ銚子産の金目鯛を”サクッ、フワッ”の食感で味わえる一品が出来ました。中骨は骨■餅で、頭で取った出汁を煮詰めて濃厚エキス入りの塩に致しました。活きの良い金目鯛の身はフワッフワッで衣はサクサクに揚がりました。新鮮な金目鯛をふんわり焼いて、自家農園栽培のきのこを使用したあんをかけました。行者にんにくパウダーがアクセントです。千葉県 鴨川産 キンメダイ静岡県 沼津産 キンメダイ生姜の仕合わせ 糸 岩井恭子さん脂ののった金目鯛をパリッと素揚げにすることで、お口の中にジュワッとうま味が広がります。添えた香味ダレにも生姜をたっぷりすり入れて、黒酢とともにさっぱりとお召し上がりいただけます。ぜひご賞味ください。静岡県 沼津産 キンメダイ自然薯とろろ御膳 華花 長久手店 及川直和さん鮮度のいい金目鯛をとろろ鍋にしました。かつお出汁ベースのスープに、魚介のうま味が加わり、さらにとろろ汁を入れることにより味に深みが増します。とろりとしたスープは、冷めにくく、体の内側からポカポカと温かくなります。残ったスープにご飯を入れて、とろろ雑炊にすれば最後まで楽しめます。千葉県 鴨川産 キンメダイ日本料理文楽 岡田貴博さん金目鯛の塩麹みぞれ鍋金目鯛と季節の野菜を、塩麹とたっぷりの大根おろしを入れた鍋で召し上がってください。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3113千葉県産 キンメダイ釣船茶屋 ざうお 所沢店 川津光則さん金目鯛の酒蒸し 中華風酒蒸しでふっくらと仕上げて、淡白な白身にアクセントとしてごま油としょうがで香りづけしています。千葉県 銚子産 キンメダイ神保町イタリアン Cuore dʼoro 周部光一朗さん銚子産 金目鯛のリゾット金目鯛の出汁で炊いた香り高いリゾットに、皮をパリッと焼き上げた金目鯛のソテーを添えて仕上げます。トラットリア トレ アーリ 薄羽祐一さん金目鯛とポロネギのリゾット柚子の香り久露葉亭 赤松優介さん金目鯛のかぶら鍋（株）ロイヤルパークホテル 日本料理源氏香岩田好輝さん金目鯛の変わり揚げきのこの里 鈴加園 鈴木智恵子さん金目鯛のきのこあんかけ揚げた金目鯛 生姜たっぷり香味ダレ金目鯛のとろろ鍋御膳
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