海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3紙袋に包んで提供するため、紙袋を開く楽しさ、出来立ての香りも楽しめる逸品です。静岡県 沼津産 メダイ静岡県 沼津産 メダイWASHAGANCHI ラグーナ店 山田直哉さん沼津産メダイと魚介の漁師風スープパスタ沼津産メダイとエビ、イカをニンニクとオリーブオイルで焼き、白ワインとトマト、あさりの出汁で煮込みました。魚介の旨味を存分に味わえる、寒い冬にお勧めの漁師風スープパスタです。大漁舟盛り居酒屋 大海物語 出嶋智志さんアイナメのみぞれあんかけ 山わさび添え新鮮なアイナメを外はサクッと中はふわふわに揚げ、大根おろしたっぷりのあんかけをかけました。山わさびのアクセントで味の変化も楽しめます。北海道 函館産 アイナメ真やんばる酒場 照らす家 渡慶次良幸さんメカジキのミ・キュイ香草パン粉焼きメカジキにスパイス、香草を混ぜ込んだ特製パン粉をまぶしてオーブンで低温ローストしました。しっとりして柔らかいメカジキとカリカリしたパン粉とのハーモニー、スパイスのきいた香りを楽しむ事が出来ます。沖縄県産 メカジキ飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ宮城県産 メカジキ 学校法人晃陽学園 気仙沼リアス調理専門学校 蛯原祐吾さん気仙沼を代表する魚の一つであるメカジキを使用して、ハンバーガーとしました。メカジキの水揚げが日本一を誇る気仙沼では通年メカジキがスーパーなどでも見かけられます。旬は冬ですが夏でもさほどの身の質を下げないのが特徴で、比較的入手しやすい食材です。香川県産 ニシガイ松山城南高等学校／酒とおばんざい「弐一」 小田哲靖さん瀬戸内海でとれた上質なバイ貝を使い、軽めにゆでて柔らかく仕上げ、春を告げる菜の花と合わせ、豆腐と和えます。優しい味付けで、日本酒に合う料理に仕上げました。静岡県 沼津産 メダイ焼酎ダイニング ゆむら 湯村龍さんピリ辛！目鯛のオープン春巻きピッツァケイジャン風ごちそう感とカジュアルを合わせたメニューです。目鯛の淡泊さをピリ辛フレーバーで味をつけ、濃厚チーズの春巻き生地をトッピングしました。上品な脂の目鯛を新しい感覚で味わえます。巻かない春巻きはサクサクしたクリスピーな食感が楽しい一品です。鳥取県産 ワカメ 炉端かば 土橋勇樹さんわかめのしゃぶしゃぶ初春にだけ出回る生わかめをしゃぶしゃぶにしました。乾燥わかめとは違う、生わかめの美味しさをぜひ味わってください。お湯にサッとくぐらせると鮮やかな若草色になるため、色の変化を楽しみながら召し上がると、いっそう美味しく感じていただけます。Buono！ヨシザキ 飯塚謙一さんメダイの香り包み焼き124その他05chapterメカジキのフィッシュバーガーバイ貝と菜の花の白和え
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