海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3熊本県 有明産 アサリ長崎県産 アサリ七笑 古庄さん浅利の燻製 ガーリック風味浅利を酒蒸しにし、完全に口が開いたらそのままサクラチップで燻製に。特製のガーリックソースをかけて提供します。中華でなまこといえば乾燥が有名ですが、今回は生のなまこを麻辣ソースで和えました。さっとボイルする事で食感を柔らかくし、柚子と山椒の香りをまとわせており、さっぱりとお召し上がりいただける一品です。お好みで香菜をのせていただくと、より風味豊かになります。北海道産 ナマコ雅灯 藤波允耶さんやわらかナマコカリカリ梅と赤ぽん酢に？ナマコは下処理を工夫し、おどろくほどやわらかくしました。ナマコのやわらかさと、小梅のカリカリの食感を味わって頂きます。あさりのだしと、トマトの甘さ、キムチの辛さを合わせた一品です。味付けを最小限にすることであさりの旨味を出し、スープを最後まで飲んでいただけるように仕上げました。熊本県 有明産 アサリ北海道 吉村産 ナマコしっかりと骨切りしたハモを香りの良いゴボウと一緒にカラッと揚げました。旨味のきいた出汁と共に召し上がって下さい。徳島県産 ハモ北海道産 ホッケはなみずき 弘田千秋さん炙りホッケといかの塩辛のポテトサラダホッケの開きを炙り、ほぐしていかの塩辛とともにポテトサラダにしました。ホッケのジューシーな脂とポテトの相性が抜群です。胡椒が味を引き締めてくれるので、重さを感じにくく、遅れてやってくる塩辛の風味が次の一口を誘います。あさりの白ワイン蒸しから、クラムチャウダー風のスープに仕立てにしました。かぶを入れることによって優しい味に仕上がります。熊本県産 アサリホテルウェルビュー レストランリプル 入枝俊彦さんアサリたっぷりグリーンカレーアサリの出汁をいかした、和テイストなグリーンカレーです。ホッケを使ったスナック菓子のような食感のフィッシュ&チップスです。北海道 函館産 ホッケ飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ中国料理 蓮花 宮川雅道さん126鹿児島Blue Moon 鹿野利行さんWILD FINGERS 渡邊将太さんホッケを使ったザクザク衣のフィッシュ&チップスホテルウェルビューかごしま 宴会場（和食） 平石真さんあさりのトマトキムチ鍋季節料理一冨久 阿部勝彦さんキラビキハモと牛蒡の香り揚げ美味出汁添えその他05chapter黒なまこの麻辣（マーラー）ソース和えあさりとかぶの白ワイン蒸しからのクラムチャウダー仕立て
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