海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3自然の恵みをたっぷり受け対馬で育ったヒオウギ貝は帆立に引けを取らない柔らかで濃厚な味わいを楽しむことができる逸品、タウリンを多く含んでいるためスタミナ増強、疲労回復に効果があり胆汁酸の分泌を促しコレステロールの上昇を抑える作用と目の疲れや視力の衰えを回復する効果もあるそうです。甘鯛をウロコを付けたままおろし、皮はそのまま揚げて■餅に、身は柚子の果汁を絞った出汁に漬けた後焼いています。福岡県 福岡産 アマダイニシ貝とエビ、きのこをたっぷりと使った具沢山な一品です。香草を効かせたガーリックオイルでグツグツ煮ました。付け合わせのバケットにのせてお召し上がり下さい。ビールととてもよく合います。北海道 函館産 カジカ牛禅 札幌駅前通り店 鎌田健司さん函館産カジカの唐揚げ函館で捕れた新鮮なカジカを使用したオススメの一品です。しっかり脂がのった厚みのある身だけを唐揚げにしてみました。ほくっとした食感と白身のさっぱりとした味わいにハマること間違いなしです。ぜひ他では味わえない地元の味をご賞味下さい。長崎県産 ヒオウギガイ香川県 ニシガイアマダイの代表料理である松笠揚げを、当店流にアヒージョにしてみました。ウロコのサクサクを味わいながら、しっとりとした身とニンニクの香りを楽しめます。山口県産 アマダイ飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピうえはら株式会社 上原正行さん魚道楽 えとう 西中洲 江藤正貴さん甘鯛柚香焼と松笠■餅馳走家 とり壱 村上英孝さん130お肉バルうに（伊） 飯塚隆博さん甘鯛のまつかさアゲージョ山口県産 アマダイ和風バル花 木村海斗さん甘ダイの松笠揚げカリカリサクサクのウロコの食感とフワフワの白身を一緒に味わえます。福島県 相馬産 ホウボウキザブロ 三浦淳さん活ホウボウ 国産レモンの香草パン粉焼き三陸直送のホウボウを特製トマトソースと国産レモンピールを混ぜ込んだ香草パン粉をたっぷりとのせてオーブンで焼き上げます。アツアツジューシーなオーブン料理は、寒い夜に白ワインやハイボールと一緒に是非お召し上がり頂きたい逸品です。その他05chapter貝峰（かいほう）緋扇（ひおうぎ）貝の浜煮ニシ貝ときのこのアヒージョ
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