地場に夏場で水揚げされる真いわしを旬のとうもろこしと合わせた一品です。卵の素でつないで照だれで味をまとめます。いわしの代わりに秋刀魚を使用しても美味です。北海道産 イワシ新鮮な宮城県産のきんきの内蔵を取り除き、うろこを除去。味が染み込みやすいように飾り包丁を入れ、内側からもしっかり味が入るように、腹にも粕を入れ、3日間臥龍梅大吟醸熟成粕に漬け込みました。魚の脂、旨味と粕の調和は絶品です。宮城県産 キンキ 苫小牧前浜産の新鮮なホッケを、水分と共に生臭さを吸い取る『ピチット製法』でよりみずみずしい干物にしました。自店での加工により鮮度抜群で地産地消にも貢献しています。北海道産 ホッケ有限会社ヤマカ水産 小松寛さん沼津伝統の製法で仕上げた、うなぎの醤油干し沼津の漁師町では、前浜で獲れた魚を醤油ダレに漬け込み、軒先に干して自家製の醤油干しを昔から作ってきました。その沼津伝統の醤油ダレに、宮崎産のうなぎを漬け込んだ醤油干しです。まろやかでほんのり甘い、ご飯にもお酒にも良く合う、うなぎの醤油干しに仕上がりました。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3133PPIH MEGAドン・キホーテ立川店 島宗勇司さん北海道イクラ丼香川県産 ニシガイ韋駄天 国村大志さん西貝の串揚げ串揚げと聞くとお野菜やお肉を連想されると思いますが当店では海鮮の串揚げも積極的に取り入れております。今回の西貝は大ぶりで味も良く、食べごたえのある人串となっております。とても希少価値の高いイクラを贅沢に盛り付けた逸品です。大粒のイクラが口の中で踊りだす豪華などんぶりがなんと500円です。1日10パック限定です。北海道産 イクラ千葉県産 クロシビカマス株式会社まるい 矢部由弘さん南房総館山 産地直送 えんざら（クロシビカマス）の干物】標準和名「クロシビカマス」は地元南房総地域では「エンザラ」と呼ばれる深海魚の干物です。鋭い歯を持ち鱗のない黒い皮のグロテスクな見た目ですが、身は真っ白でクセのない旨味を含んだ上品な脂が最高に美味しい魚です。香川県産 ハモ松山城南高等学校／酒とおばんざい「弐一」 小田哲靖さん鱧カツとアボカドの和風タルタルバーガータンパクだけど旨味の強い鱧にしっかりとした味を付けた後、卵をくぐらせパン粉をふんわりと付けてからりとフライに。温めたバンズに森のバターと呼ばれるアボカドと鱧フライをのせ、自家製タルタルをたっぷりのせたバーガーです。四季海鮮 旬花 木村正人さんいわしとうもろこし焼株式会社ふかくら 深澤寿昭さんきんき丸粕漬MEGAドン・キホーテ苫小牧店 信田年広さんピチット製法による自家製干物北海道産 サンマMEGAドン・キホーテ新川店 円山貴弘さん刺身用さんま（バジル和え）人気のさんまにバジルソースを加え、洋風刺身にしました。青魚の臭みもバジルで消え、大変食べやすくなってます。玉ねぎのスライスを加えてカルパッチョもよし、小葱を加えてひと味変えるもよし、お手頃価格でご提供します。宮城県産 キンキ 株式会社ふかくら 深澤寿昭さんきんきのしゃぶしゃぶ新鮮な宮城県産のきんきは脂質分も高く、高級魚として知られています。刺身でも美味しいですが、適度の厚さに切った身をしゃぶしゃぶで食べると、表面がきゅっとしまり、魚の旨味が閉じ込められ、程よい食感になります。ポン酢や刺身醤油でお召し上がりください。北海道産 アサリ四季海鮮 旬花 木村正人さん浅利とキャベツのゆっくり蒸し季節野菜と地場のSPF豚を大粒浅利の和風だしで食す一品です。仕上りに合わせるゴーダチーズがアクセント。キャベツの代わりに新玉葱やリーキ葱を使用しても美味です。宮崎県産 ウナギ 北海道産 カジカ活魚料理 いか清 佐藤雅さんカジカのつみれ汁カジカをミンチしてたっぷりの野菜と合わせた汁物です。野菜はなるべく地物を、出汁は南かやべ産の真昆布を使っています。
元のページ ../index.html#135