④③香ばしくソテーしたぶりは脂がとろけるようで格別の味わいに。たっぷりのパセリと酸味のあるケイパーの風味がアクセントになります。脂ののったぶりをさっぱりといただける我が家の定番メニューです。甘酸っぱい玉ねぎのシャキシャキの食感とぶりの柔らかい身との相性が抜群です。手軽にフライパンで少なめの油で揚げるので、油の後処理も楽チン！たくさん作って常備菜としてもおすすめです。冷蔵庫で3〜4日は美味しくいただけます。 香川県産 オリーブぶりを使ったレシピ香川県産 オリーブぶりを使ったレシピ料理家 著書『QUICHESキッシュ』『TERRINESテリーヌ』『TARTINESタルティーヌ』『ごちそうマリネ』『型なしタルト』『TARTEFLAMBEEタルトフランベ』『ショートパスタブック』『鍋まかせレシピ』『ヴェリーヌ』『スコップケーキ！』『定番野菜で季節のサラダ』他。料理編集者から料理家の道へ。高校生と小学生の母。家庭の味をベースに毎日のご飯からお酒のおつまみ、パーティーメニューまでジャンルを問わず美味しくて簡単なレシピを提案。お魚大好き家族です。少人数の料理教室も人気！料理家料理家材料・分量300g●ぶり（腹身）各少々●塩、こしょう●バター40g●ケイパー（酢漬け）1/4カップ1/2カップ（12g）●パセリの葉大さじ2●ケイパーのつけ汁●好みでレモン適量作り方① ② ③材料・分量2人分●ぶり（切り身）●片栗粉●紫玉ねぎ●寿司酢●酢●揚げ油●香草（ざく切り）作り方① ぶりは皮目に切り込みをいれ 両面に塩、こしょうをふる パセリは粗みじん切りにする フライパンを中火にかけ ぶりの皮目から焼く。裏返して火が通ったら器に盛るフライパンに残った脂などをペーパーできれいにふきとるか、洗い流し 中火にかけバターをとかす。ケイパー、パセリの葉を入れ、ケイパーのつけ汁、塩、こしょうを加え ひと煮立ちしたらぶりにまわしかける好みでレモンで酸味をたす⑤ 紫玉ねぎは薄切りにする。ボウルに寿司酢と酢を合わせ、紫玉ねぎを入れて全体を混ぜ30分ほどおいておく ぶりは一口大に切る。片栗粉を全体にまぶす。フライパンに少なめの油を入れて両面こんがりと揚げる 大きめのボウルに①の紫玉ねぎの汁気をきって入れ、②のぶりを入れて全体をあえる。器に盛り香草を散らす② 2〜3人分4切れ適宜1個1/4カップ1/4カップ適宜適宜海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.349ぶりのシチリア風パセリバターソテー揚げぶりの甘酢玉ねぎ和え渡辺 麻紀さん野口 真紀さん
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