③④③新鮮まぐろを使用し、香よいセロリとあわせました。まぐろの甘みとセロリの爽やかを柚子胡椒とレモンとオリーブオイルで香り良くマリネします。表面を軽くあぶることで香ばしさもプラスします。マグロはどの部位を使ってもOKです。マグロを切ってから漬けることで短時間でみりんと塩の効果で身が少ししまり、みりんの風味を加えることで品のいい味わいになります。お好みでわさびをつけて、召し上がってください。マグロの油が足りない場合はごま油を垂らすのがおすすめです。宮城県産 マグロを使ったレシピ宮城県産 マグロを使ったレシピ雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍。グラフィックデザイナーを経て料理家の道へ進む。旬の素材を生かし日々食べるものを美味しく丁寧につくるレシピを提案。著書に『かけるだけ、あえるだけ 醬の本』『アレンジで2倍楽しむ わたしの好きな煮込み料理』（ともに家の光協会）「私の台所道具」「家族のためにつくるごはん」（共に主婦と生活社刊）ほか多数福島県泉崎村出身。野菜をたっぷり使い、素材の味を活かしたレシピを得意とし、 家族みんなで楽しめる味付けに定評がある。東京と地元福島でもテレビや新聞、webなどにレシピ提供し、あったかふくしま観光交流大使として活動中。料理家料理家、栄養士材料・分量●まぐろ●セロリ●セロリの葉●レモン汁●塩●ゆずこしょう●オリーブオイル作り方① 材料・分量●マグロ●貝割れ菜●みりん●塩●白入りごま●わさび作り方① まぐろは塩小さじ1/4（分量外）を全体に馴染ませてペーパーで包み1時間おいてなじませ、表面の水分をふき150gずつにわけるセロリは筋をとり小口切りにし、セロリの葉は千切りにする。分量の塩を加えてしんなりするまでもみ水分を絞るまぐろはオリーブオイル小さじ2（分量外）をいれ、中火で熱したフライパンで表面全体を軽く焼き、氷水につけてペーパーで水気をふく7〜8mm厚に切り、②のセロリと葉、柚子胡椒、レモン汁と和え、オリーブオイルをまわしかける② 耐熱ボウルにみりんを入れて、600wの電子レンジで2分加熱する。塩を加えてよく混ぜ、粗熱が取れるまでおいておくまぐろは一口大の薄切りにしてバットに並べ、①を入れて軽く絡めるように混ぜる。ふわりとラップをかけて、冷蔵庫に入れ、そのまま10分ほどなじませる 貝割れ菜を5mm長さに切り、器に盛り付けて、②を盛りつける。ごまを散らす② 4人分2人分300g150g5枚大さじ1小さじ1/4小さじ1/2大さじ2200g1パック大さじ3大さじ1/2適量適量海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.353まぐろとセロリの香りマリネ塩みりんヅケまぐろワタナベマキさん本田 よう一さん
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