脂ののった宇和島産ブリを低温でじっくり加熱後、スモークしました。余分な脂を落とした風味の良い燻製に仕上げており、愛媛が誇るみかんを使ったソースとの相性も抜群。ぜひお楽しみください。愛媛県 宇和島産 ブリ香川県産 オリーブぶり鹿児島県産 ブリSPANISH BAR SOLA 藤田義貴さんスペイン風 ブリ大根赤ワインベースのタレに漬け込んだブリと、コンソメで煮込んだ大根はバターでソテー。タレに絡めてさらにバターを加えて仕上げました。香川県産 オリーブぶりNUTTY DINING 小島聡さんブリのカルパッチョ脂ののったブリにポン酢のジュレソースを合わせた、さっぱりと召し上がれる前菜に仕上げました。マリネしたブリは春菊のピューレ、発酵させたトマトのジュースとお召し上がりください。鹿児島県産 ブリ脂ののった寒ブリを、香ばしく焼き上げた一品です。鹿児島県産 ブリ冬が旬の鰤をお造りにしました。脂の多い鰤の腹側を、軽くあぶって白ネギ、茗荷、青ネギ、紅葉おろしを巻いて、酢立を絞ってポン酢で食べていただきます。あぶることで、独特のくさみがなくなりさっぱりとしました。愛媛県 宇和島産 ブリ居酒屋よっちゃん 国分寺店 若林勤也さん炙りブリの梅水晶和えブリの鱗を丁寧に取り前面に色がしっかり付くまでバーナーで焼き、角切りに。梅水晶を合わせて、爽やかな味わいになりました。味が濃い酒の肴が多いので、たまにはさっぱりした肴もいかがでしょうか。愛媛県 宇和島産 ブリ串カツ しでん 朝生田店 上甲裕貴さんブリの串カツ脂ののったブリをカラッとジュワッと揚げた「串カツしでん」の新しい串カツ。味がしっかりしていて脂がのっているブリを厚めに切って、外はカリッと、中はフワッとした食感に仕上げました。秘伝のソースと相性抜群で何度も食べたくなる一品です。欧風レストラン SHINOHARA 篠原伸明さん60香川県産 オリーブぶり洋食のまなべ播磨店 伊藤潤司さん白味■とタルタルソースを混ぜた今までにない組み合わせのソースで、オリーブブリを漬け込み、ホイルで包んでオーブンで焼きました。タルタルソースの酸味をアクセントに、ホイル包み焼きでオリーブブリをふっくらと仕上げています。料亭魚数 上田忠政さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3et Nou（エヌゥ） 大滝直人さんブリ 春菊 トマト絵馬亭 塚原清一さん寒ブリ香味焼き飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ鰤ブリのスモーク みかんのソース添えオリーブブリと野菜の味■タルタルソースチーズホイル包み焼き旬鰤のあぶり05chapter
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