徳島県産 すだちブリ香川県産 オリーブぶりイタリア食堂 プレーゴ！ 野村賢一さん香川県オリーブぶりのカルパッチョ香川県のブランド魚、オリーブぶりのカルパッチョです。オリーブの葉を粉末にして■に混ぜて育てたポリフェノールを含んだ身は、体に良い上、味わいも爽やか。新鮮なぶりを生でたっぷりとお召し上がり下さい。地中海料理発祥の地・クレタ島をイメージして作りました。一口目はバジルソースとトマトソースにより、鰤の脂や旨味をさっぱりと味わえます。タルタルはそのままでも美味しいですが、パイに添えていただくことでアボカドの濃厚さが味わえます。鹿児島県産 ブリ北海道 函館産 ブリ一軒家ダイニング すしBAR 山本泰之さん北海道産ブリの瞬間燻製のローストブリの脂がスモークの香りと熱によって、ひと味変わった風味になりました。食事の一品としてでも、おつまみとしてでも、どちらでも楽しめます。ブリをフライパンでカリカリに焼き、塩味で仕上げました。レモンを添えており、さっぱりと召し上がれます。愛知県産 オリーブぶりブリを冬季限定で押し寿司としてご提供いたします。ゆずの風味と、漬け大根のシャキシャキとした歯ごたえを楽しんでいただく一品です。お二人様でも充分満足していただけるボリュームがあります。北海道 函館産 ブリすだちの皮を与え育った脂がのったぶりを、醤油、酒やみりんのタレに漬け込み、柚子の香りがきいた味わいに仕上げました。石川県 能登産 ブリわっぱ飯 田舎家 新潟古町店 佐藤裕之さん二種の寒鰤かつ寒鰤の切り身を袋状にし、中に紅生姜や葱味■を詰め込んだかつです。鰤の臭みを軽減させ、旨味をアップしました。ねぎのシャキシャキとカシューナッツのコリコリとした食感、にんにく風味の味■が鰤の脂によく合います。香ばしく焼き上げた味■を鰤に絡めながら召し上がりください。愛媛県産 ブリ神村学園高等部 内野礼音さん、池山颯馬さん鹿児島県産 ブリ神村学園高等部 有馬暖乃香さん、西晴佳さん鰤や浅利などの魚介の旨味と、ホワイトソースやチーズの濃厚さがマッチしています。また、ドームパイをかぶせることで、かわいさやワクワク感、サクサクとした食感を加えました。香川県産 オリーブぶり寿司兼 堀内康弘さんオリーブハマチのセビーチェオリーブハマチの旨味をしっかりと残しつつ、ペルー料理のセビーチェにアレンジしました。前菜としても、しっかりとしたおかずにもぴったり。一晩寝かせても美味しいです。65十番スタンド 猪野悦史さんブリの塩焼き寿し 関口 関口博さんブリの押し寿しゆず風味日本料理 茜也 有木和芳さんすだちぶり幽庵焼き和菜 いたや 板谷雄一郎さん鰤のねぎ味■焼き海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3鰤のアンクルット〜平政のタルタル・ムール貝のグラタン添え〜鰤と海老のグラタン
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