香川県産 オリーブぶり香川県産 オリーブぶりChina Garden 笑空 永井寛和さんオリーブぶりの霜降りサラダ仕立て〜甜醤油ソース〜脂がのったオリーブぶりは刺身が美味。今回は中国料理と融合し、一度サッとお湯にくぐらせることでぶり本来の甘みや旨みが引き立たせました。甘辛いソースとたっぷりの野菜で食べて頂く一皿です。冬の旬魚・ぶりを大きめの切り身にし、パン粉を付けてフライにしました。脂ののったぶりに大葉を加えることで、味のアクセントにしております。味■だれに隠し味としてはちみつを使用し、味に深みを出すよう工夫しました。通常のとんかつソースとは違い、サラサラなソースを添えています。ワラサ養老乃瀧 青木会さんワラサのクリスピー揚げ生ハムで包み、旨味と香りをワラサに閉じ込めた一品です。コーンフレークのパリパリッとした食感が、ワラサのフワフワした食感のアクセントになります。ブラックペッパーのスパイシーな香りがマリアージュした一品です。長崎県のブリを使った、その名も「生“ぶ”りかけ」です。何度も試作を繰り返し、焼き加減を工夫する事で、美味しくふっくらとした食感に仕上がりました。骨を丁寧に取り除いており、ごはんやおにぎりの具材に最適です。長崎県産 ブリブリブリを大きめにカットし、特製ダレと風味豊かなすりごま、卵黄でいただきます。醤油でいただくお刺身と違って、ゴマの香りと卵黄のコクが特製ダレにマッチし、お酒もごはんも進む一品です。鳥取県産 ブリ地元の甘酒と味■を使用した、こだわりの一品です。保存料等は使用せず、昔ながらの製法で作っています。甘酒の甘味と旬の脂ののったぶりとの相性は抜群でやさしい味わいのため、お魚が苦手なお子様でも食べやすくなりました。北海道産 ブリ株式会社ベンナーズ 井口剛志さんブリの煮切り醤油漬日本でも数少ない、大豆の発酵から取り組む糸島の醸造元ミツル醤油の「生成り」と熊本の赤酒、幻の黒糖と称される朝倉の三奈木砂糖を使用して作った特製の煮切り醤油にじっくり漬け込みました。解凍後ご飯にのせれば漬け丼の出来上がり。お茶漬けにもどうぞ。北海道産 ブリ養老乃瀧 小野田直一さん株式会社 安岐水産 木村勇斗さんSopracciglia -ソプラッチリア-／北海道文教大学附属高等学校宇津木幸二さんソプラッチリア的 ぶり大根 バルサ味■で鰤をシンプルに直火で香ばしく塩焼きにし出汁がしみた風呂吹き大根とともにいただく料理。ソースにはバルサミコ酢とバジルをアクセントにしたみそだれをチョイス。ご飯のおかずはもちろん、軽めの赤ワインとの相性は秀逸です。69有限会社橋口水産 橋口直正さん生ぶりかけ 胡麻生姜味炉端かば 土橋勇樹さんゴマぶり卵黄醤油北海道産 ブリすし処 靜／北海道文教大学附属高等学校靜庸介さんぶりのしょうゆ漬け北海道でもブリが獲れるようになり、道民にとっても身近な食材になりました。消費拡大につなげるため、素材の良さを生かす料理法で、子どもでも手軽に作れるメニューにしました。マグロやサーモンでも同様に料理が可能。海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3ヤバい！ ぶり味■カツオリーブぶりのさぬき甘酒味■漬け
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