和歌山県産 マグロ 高知県 柏島産 本マグロ隠れ家ダイニング Cu-suke 清水直樹さん本マグロのステーキ元々の素材の味を活かして、シンプルにガーリックを利かせたステーキにしました。ごま油、醤油に、お好みでわさびと生姜で召し上がってください。表面を直火でさっと炙ってお刺身にします。香ばしい香りと噛み応えがでて、普通のお刺身とはまた違ったおいしさを楽しめます。熱が入ることで旨味も活性化していますが、脂っぽさは緩和されて、いくらでも食べられます。グッと噛んで、さっと溶けていく。おいしいです。和歌山県産 マグロ炭火 かず家 森純一さんマグロの炭火焼き 〜香味葱油掛け〜旬のマグロを炭火でさっと焼き上げて、中華の技法の香味葱油を掛けた一品です。希少部位であるマグロの中落ち部位を豪快に焼き上げ、ニンニクの効いたスパイシーなタレをかけて提供します。鹿児島県産 マグロ和歌山県 串本産 本マグロ新鮮なマグロをお醤油とゴマ油でマリネし、アボカドを加えてハワイ風に仕上げました。ポキというハワイの料理です。宮城県産 マグロ和歌山県産 マグロ海ごはん 山ごはん マルキヨ 山内啓史さん香草香るまぐろカツさわやかな香草が香るパン粉をつけて揚げたまぐろのカツ。レアに揚げて、まぐろ本来の風味も残しています。マグロを鹿児島県産の薄口醤油と、柚子胡椒を合わせた調味液に15分漬け込みます。パン粉をつけ、175℃の油で揚げ、柚子胡椒の香りと、生マグロ食感を活かせるようにレアに仕上げました。カットしたマグロカツには自家製のタルタルソースを添えて提供します。熊本県 天草産 本マグロ寿司つばさ 黄丹翼さんトロの炙り 実山椒のソース大トロ、トロの部位を炙った時に出る脂のにおいを実山椒の香りで消し、少し甘いタレで全体の味のバランスを整えました。和歌山県産マグロを、ペルーのスパイスや日本の醤油等でブレンドして作ったソースに漬け込んで焼いています。和歌山県産 マグロ割烹加賀 中村綱さん割鮮 Nampu もとき 益満一樹さんPeru GRILL 〜ペルーグリル〜Marco Antonio Benites Espinozaさんマグロのスパイシーマリネ焼75海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3七笑 古庄さん天草マグロの豪快焼きブラウントースト 村上司さんマグロとアボカドのハワイ風マリネ（ポキ）本マグロ 中トロ焼き霜造り柚子こしょう薫るマグロのレアカツ
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