しっかりと漬けたマグロの上から豪快にイクラを盛り付けた、インパクト大の一品。お好みでわさびをつけてお召し上がりください。脂がのりねっとりとした本マグロと、イクラのプチプチ食感が味わえます。長崎県 黒島産 本マグロ宮城県産 メバチマグロ高知県 柏島産 本マグロわら焼きダイニング 稲屋 黒岩志龍さんわら焼きマグロ丼高知県産の仁井田米の上に、一口大に切りわら焼きで1分程度炙ったマグロを盛りつけました。味をマイルドにするため、温玉も乗せ、仕上げに醤油をかけ、薬味をのせています。宮城県産 マグロ盛岡誠桜高等学校 三浦快太さん相性抜群マグロっクレープクレープの生地自体の塩味と具材の甘味が、ほどよくマッチした上品なデザート。野菜も摂れ栄養価も高い一品となっています。一般的には海老や蟹などをクリームコロッケにしますが、ソテーした香ばしい鮪の中トロの角切りを入れました。サクッと揚げた衣の中からトロトロのベシャメルソース、ゴロゴロと大きめの香ばしい鮪があふれます。宮城県産 マグロまぐろは加熱するとボソボソしやすいので、口当たりのよいレアステーキにしてバルサミコソースを合わせました。ポテトピューレに加えた牛乳は、岩手県岩泉町の岩泉牛乳を使用しています。宮城県産 マグロメバチマグロのトロでウニを巻き、赤身でフォアグラを巻きました。こってり濃厚なトロとウニ、力強くさっぱりとした赤身と強烈な旨味のフォアグラの組み合わせ。同じマグロで部位の違いを楽しんでいただけます。ソースには白トリュフのオイルと自家製しょうゆを使っています。宮城県産 マグロ学校法人晃陽学園 気仙沼リアス調理専門学校松田大志さん低温調理まぐろ葱鮪（ねぎま）ステーキき揚げ伝統的な調理法の刺身をアレンジ。脂が強く筋が気になる大トロの部位を低温調理により食べやすく、テクスチャーに変化を与えました。加熱によって甘味の増した曲がり葱と一緒に強火でレアに焼き上げ、醤油の香りを加え、葱鮪ステーキとして提供します。宮崎県産 マグロ盛岡誠桜高等学校 工藤未結さんザクッとジューシー！南部せんべいdeマグロの唐揚げ唐揚げの衣に南部せんべいを使っており、南部せんべいに入っているごまにより香ばしい風味になりました。外はザクザクですが、付け合わせと食べればシャキッとした食感も加わり、様々な食感が楽しめます。隠れ家 萬坊 尾木将希さん82和歌山県産 マグロ大阪成蹊短期大学 岡部愛さんカツにすることで食べ応えがあり、お刺身とは違う食感が楽しめます。衣のパン粉にエダムチーズパウダーを加えることがポイントで、チーズの香りとコクがまぐろとマッチし、子どもから大人まで喜ばれる味になりました。糀や仁太郎 国分町本店 鈴木隆洋さん海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ宮城調理製菓専門学校 千石進さん鮪クリームコロッケ盛岡誠桜高等学校 佐々木竜太さんマグロのレアステーキ 〜リンゴのキャラメリゼを乗せて〜鮪05chapter漬け本マグロの贅沢イクラのせまぐろのカツ エダムチーズ風味塩■産メバチマグロとウニフォアグラの炙り
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