函館産の「肉厚でプリプリ、そのままでも甘くて美味しいホタテ」をカルパッチョにしました。みかんの甘酸っぱさや、ホタテのうま味、白菜の甘味が絡み合うソースと一緒に、冬の味覚のハーモニーをお楽しみください。北海道 函館産 ホタテ新鮮なホタテがメインの魚介類にライムを効かせ、ピリ辛の真っ赤なカクテルソースを和えた前菜料理。メキシコの海岸の町では定番のアペタイザーです。クラッカーやバゲットを添えても良でしょう。宮城県 気仙沼産 ホタテ北海道 野付産 ホタテ海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3IL BOSCHETTO 小林一貴さん中国料理 孝華 枝慶克夫さん92青森県 陸奥湾産 ホタテ新和食 竹林坊 木村俊裕さん青森県産の帆立と黒にんにくを使ったやわらかいムースの上に、ソテーしたほうれん草、帆立、小エビをのせ、米粉を使った、もちもちのクレープで包みました。ポルチーニを使ったクリームソースで仕上げています。飲食店・メーカー・料理学校たちのレシピ北海道 標津産 ホタテレストランATTOKO 石田徹さん海鮮クリームシチュー根室で採れる、帆立、秋鮭、花咲ガニの3種の魚介をふんだんに使用しています。その全ての旨味を、自社で生産している低温殺菌牛乳のクリームシチューの中にとじこめ、一皿にまとめました。北海道産のホタテをクリームコロッケに仕上げました。ホタテと相性の良いホワイトソースには刻んだ貝ひも、肝を加えることでホタテの旨味を凝縮。衣は細かいパン粉にタイムを混ぜることで薫り高く。レモンを絞ってさっぱりとお召し上がりください。北海道 野付産 ホタテ北海道 函館産 ホタテ割烹 以志井 上村渉さんホタテの磯辺揚げホタテを青のりで揚げ、海藻などをあしらい磯をイメージ。ホタテに味が入っているためそのまま食べていただけますが、海藻で変化をつけても美味です。活きの良い道産の生ホタテを、フライドガーリックをのせてシンプルに蒸し上げた一品です。上に添えた春雨は蒸したホタテから出る旨みをたっぷり吸い、特製の醤油だれとも相性抜群です。月と太陽BREWING miredo店 庄内瑞己さん函館産ホタテの冬のカルパッチョBar SHELTER 斎藤寛斗さんホタテのシーフードカクテル宮城県 女川産 ホタテHONA仙台 安藤浩樹さんホタテとカキと長ネギの玉子とじ薄めのかつお出汁で新鮮なホタテ、カキと長ネギをシンプルに玉子とじにしました。ホタテとカキの2種類の海鮮が入ることで、旨味と香りが引き立ちます。アクセントに柚子コショウを少々入れました。スープがとても美味しい料理なので温かいうちにお召し上がりください。宮城県産 ホタテトラットリア銀 山崎博史さん宮城県産帆立貝柱のアヒージョ（自家製アンチョビソース）宮城県産帆立貝柱と旬のお野菜、自家製アンチョビソースをオイル煮に。ワインやビールのアテに最高です！バケットをオイルに浸して食べると、帆立の旨みが口の中に広がります。帆立05chapterタイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー米粉のクレープ包み
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