帆立のペーストと帆立の角切りを合わせることにより、帆立本来の食感の違いが楽しめます。オリーブやトマト、チーズをゴロゴロとしたサイズに切ることで、口に入れた瞬間の味がピザのように。素材の味を引き立たせる隠し味に醤油やチリパウダーを入れました。宮城県産 ホタテ北海道産 ホタテ北海道では一年を通して手に入る栄養満点の帆立貝柱をシンプルに凝縮しました。帆立の旨味とスモークの香りでお酒との相性の良い前菜です。北海道産 ホタテ95海の恵み 食の底力 JAPAN 公式レシピブック ｜ vol.3北海道産 ホタテ晩酌御殿 とりうお／北海道文教大学附属高等学校神田啓史さん帆立のひと口サラダ千切り野菜（セロリ・にんじん・ムラサキキャベツ）とホタテの貝柱をレタスで巻いたサラダです。ごまマヨソースで召し上がってください。青森県産 ホタテ株式会社小田垣商店 降矢剛弘さん黒枝豆と帆立のカレー（丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用）丹波篠山産丹波黒枝豆の剥き豆と青森県陸奥湾産ホタテ貝柱、淡路島産タマネギペーストを使用した贅沢なカレーです。クリーミーな食感のむき豆とホタテ貝柱をたっぷり5個使用し、じっくり炒めたタマネギの甘みが混ざり合い絶品。スパイスを効かせ少し辛さをプラスしました。北海道産 ホタテ活魚料理 いか清 佐藤雅さんホタテと舞茸のバター焼ホタテと舞茸をホタテの貝で焼いた一品です。ホタテの風味と舞茸の風味がよく合います。宮城県産 ホタテ貝柱盛岡誠桜高等学校 星野心さん帆立とトマトのゴロゴロピザ風バゲットすし処 靜／北海道文教大学附属高等学校靜庸介さん帆立ときのこの酒盗焼きホタテに酒盗を合わせたアレンジレシピです。酒盗は発酵食品であり、「和製アンチョビ」として、調味料としても注目されつつあります。炒め油用にほんの少しマヨネーズを使い、酒盗と合わせる事で旨みとコクをプラス。ホタテの甘味が引き立つ料理になっています。レモン汁でさっぱりといただけます。北海道文教大学附属高等学校／Sopracciglia -ソプラッチリア- 宇津木幸二さん帆立貝柱のスモーク季節のフルーツソース宮城県産 ホタテ盛岡誠桜高等学校 小貫勇瑠さんホタテの明太子グラタンホワイトソースに海鮮系のブイヨンを入れ、ホタテと海鮮のうま味を感じるメニューにしました。グラタンではあまり使用しない和風食材を入れ、ほのかに大葉の香りを感じることができ、明太子の食感も楽しむことができます。北海道 網走産 ホタテcafé&dining blue terminal 田代哲也さんシーフード ガンボライスたっぷりシーフードとオクラ、トマトなどの野菜をチリパウダー、オレガノ、タイムなどのケイジャンスパイスで煮込んだシチュー。オクラでとろみがついており、ご飯と一緒に盛り合わせるとボリュームある料理に。天然のベビー帆立と国産の親鶏を使った焼売です。焼売の約半分が国産の帆立という贅沢な一品。あんかけ焼売として食べることにより、食べた瞬間の帆立の香りとパンチ力が増し、帆立本来が持つ旨みが餡と融合し、美味しいあんかけ焼売となります。北海道産 ホタテ宮城県産 ホタテ学校法人晃陽学園 気仙沼リアス調理専門学校 蛯原祐吾さん気仙沼シーフードチャウダー地場産の美味しい魚が規格外だったり時季外れだったりすると廃棄されている現状を知り未利用魚の有効利用というアプローチからメニュー開発に至りました。鱈や石持は塩蔵することで保存性を高め、使用時は塩抜きした水ごと使用し、うま味と塩味を引き出します。リゾットとほたて貝に合う野菜を考えて、組み合わせてみました｡のりを加えて磯風にしており、リゾットにほたて貝のだし汁がきいていてとても食べやすくなりました。粉チーズとまぜてお召し上がりください。有限会社菅商店 菅宏行さんあんかけシュウマイ盛岡誠桜高等学校 高橋琴葉さん磯風味のホタテリゾット
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