北海道函館
ごっこ(天然)
歌津町は現在の南三陸町で、宮城県の中で屈指のアワビの産地です。「歌津あわび祭り」が年末の恒例行事になっています。
日本各地に生息する黒アワビの北方亜種であるのが蝦夷アワビです。
サイズは小ぶりですが、味は黒アワビと遜色ないと言われ、漁が行える時期も短い高級食材です。
平安時代の木簡にもその名が出ており、貴族が食していた事がわかっています。
コリコリとした歯ごたえと磯の香り、濃厚な旨味はアワビならではの味わいです。
刺身、バターで焼いたステーキ、蒸しアワビなど、どれも人気のあるレシピで高級店でも振舞われています。
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