青森県大畑
サクラマス(天然)
青森県の南東部に位置し、岩手県北地域を含めた南部地方の中心として古くから栄えてきた八戸市は全国でも指折りの水産都市です。
マイワシは大衆魚として、青魚のメジャーな存在ですが、それは日本のみならず世界の沿岸地域で貴重な資源になっています。
日本では、貝塚からイワシの骨が見つかっているほど古来から食されてきており、今でも常に漁獲量の上位を占めています。
食用のみならず、農作物の肥料や家畜、養殖魚の飼料などに使われてきました。
稚魚はしらす干し、成長すると煮干しと稚魚期から利用されているのも特徴的です。
加工品の幅の広さで食材として欠かせないイワシですが、煮てよし、焼いてよし、生でよしと言われるほど活用方法は多様です。
鮮度の良いイワシで刺身をお試し下さい。
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