神奈川県松輪

サザエ(天然)

熊野灘に面し五ヶ所湾の東入口に位置する宿田曽漁港は、昔から外洋へ出る進取的漁業が得意な地域です。
日本で最古とされる古事記にも登場し、日本の食を支えてきた食材であるスズキ。関東よりも関西で好まれ食されてきました。
その見た目のスマートさから、釣りのターゲットとして「シーバス」と呼ばれ絶大な人気があります。
出世魚として有名で成長するたびに名前が変わります。身は血合いがほとんどない白身で柔らかくあっさりしています。
フレンチやイタリアンで良く使われ、スズキ料理と言えばカルパッチョが有名です。
クセがないので料理法を選ばず、身を余さず食べることのできる事も長く食用とされてきた理由でしょう。

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