三重県熊野
サワラ(天然)
波崎漁港は以前、北部太平洋海区のまき網船団を擁する漁場基地として発展してきました。
ハマグリは非常に古い時代から食されてきた食材で、貝殻が縄文時代の地層から出てきた事例があります。
対になっている貝殻でなければぴったりと合わない事から、一生一人の人と添い遂げるようにという願いが込められた夫婦の縁起物として知られます。
ハマグリを使った料理でポピュラーなのは風味豊かなお吸い物で、酒蒸しもよく料理されます。
風味、旨味を楽しむために、素材そのものの風味を生かすことができるシンプルな料理がおすすめです。
コハク酸を多く含んでいて独特の味と旨みに富んでいて、野菜などからは摂れないビタミンB12が豊富に含まれています。
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