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宮城県の気仙沼市はリアス式海岸特有の入り組んだ形状の海岸線を持ち、漁場に恵まれた町で古くから海産物が豊富なことで有名です。
ホタテは冷水性で寒い海にいるため、北海道、東北が主な産地です。
コリコリとした歯ごたえと弾力、濃厚な甘み詰まったホタテは貝類の中でも、代表的な海の幸と言えるでしょう。
アミノ酸やグルタミン酸、コハク酸やタウリンなどが豊富で、これが旨味や甘みを醸しだしています。
貝柱は肉厚でほぐれやすく、舌触りと風味が抜群でお刺身やフライ、バター焼き、鍋などと、和・洋・中どんな料理にも合います。
葉酸・ビタミンB12・ビタミンB2・ビタミンE・ナイアシン・パントテン酸・亜鉛・鉄・リン・マグネシウム・銅・カリウムなどの栄養素が豊富です。
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