大分県佐伯(下入津）
シマアジ(養殖)
九州山地の背陵に位置する宮崎県小林市。山間の谷間を流れる渓流沿いの養魚池で「奥日向サーモン」は育ちます。
「奥日向サーモン」は成長すると８０cmにもなるドナルドソントラウトを選抜育種したトラウトサーモンです。１９７０年創業 井戸内養魚場によって開発され２０１１年から流通が始まりました。独自の配合飼料を与え、海ではなくきれいな河川水（淡水）でじっくり手間暇かけて育てています。
目指したのは「刺身で食べて美味しいサーモン」 臭みがなく身の締まった食感、脂が少なくあっさりとした旨味が特徴です。出荷は注文当日に池から水揚げし、血抜き活〆後、氷詰めにして発送するので鮮度抜群です。
九州は活魚文化であること、そのニーズに合わせて特に刺身で食べられるように鮮度や味わいを大切にしています。輸入サーモンのベタつく食感やギトギトした脂や臭みが気になる。そんな方に一度食べていただきたいサーモンです。
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