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沼津市は日本一急深な駿河湾の最奥部に位置し、砂浜海岸からリアス式海岸まで変化に富んだ長い海岸線による豊かな水産資源を有しています。
メダイは目鯛と書き、真鯛と名前は似ていますがタイ類でもなければ、姿も生息する海域も違う縁が遠い魚です。
深海魚らしい大きな目が特徴で、主に東日本で好まれていて高級魚とされています。
メダイはクセや臭みが少ない白身魚で、加熱しても身はあまり硬くなりません。
油との相性も非常に良いので、生食も美味しいですが加熱料理に適していると言えます。
アラはコクがあり、骨もやわらかいので食べるところが多く歩留まりがいいのも人気の理由です。
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