北海道函館
スルメイカ(天然)
沼津市は日本一急深な駿河湾の最奥部に位置し、砂浜海岸からリアス式海岸まで変化に富んだ長い海岸線による豊かな水産資源を有しています。
赤ムツよりもノドグロと呼ばれる事の方が多く、超高級魚の1つとされています。
口の中が黒い事からノドグロと呼ばれ都市部ではこちらの名称の方が一般的かもしれません。
市場でも高値で取引されており、値段が値崩れすることはほとんどないといいます。
よく脂がのっており、味は独特の上品な味わいが焼いても煮ても美味な魚です。白身のトロなどと称されることもあります。
何にしても美味しい赤ムツですが、シンプルに塩焼きで味わうのが素材の良さを引き出せます。
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