三重県わぐ
タカノハダイ(天然)
日本三景の一つである松島の南部にあたり、海沿いに7つの集落があったことから「七ヶ浜」と名づけられた七ヶ浜町はイカ釣りの人気スポットです。
冬から春にかけて多く漁獲され、冬が旬である事からも冬の高級イカとして名を馳せているヤリイカ。
そのスマートな見た目が槍に似ていることから、名前が付いたされています。
アオリイカやケンサキイカが濃厚な甘みを楽しむイカであるのに対し、ヤリイカは上品な甘さを楽しめるイカです。
身はコリコリとした食感で、食感を生かした刺身、また火を通してもこりっとした食感は残るので、天ぷら、唐揚げ、フライ、イカ飯などにも相性が良いです。
スルメはケンサキイカとともに最高の等級とされ「一番するめ」の名で呼ばれます。
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