宮崎県宮崎
トビウオ(天然)
日本海とニセコ連峰に囲まれ、自然豊かな北海道の岩内町の海産物は鮮度とその素材の良さに定評があります。
北海道・三陸の日本海側といった地域での漁獲が多く、北の魚というイメージがありますが、生息域は北海道以南の日本沿岸各地に及んでいます。
黒ソイは北海道では鯛に代わるほど珍重されています。食べても美味しく釣りものとしても非常に人気のある魚です。
白身魚で刺身はコリコリとした食感で脂のりが良く噛めば噛むほど甘みが広がります。
刺身以外には煮魚が好んで食されウロコとエラ、内臓を取り除き、きれいに洗えば丸ごと煮付けにできます。
北の鯛と言われるように使い勝手が良く、料理のバリエーションは広く楽しめます。
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