鳥取県境港
アカガレイ(天然)
高知県は古くから養殖の盛んな地域で、漁業者が代々にわたり養殖技術を磨いています。地形的にも養殖に有利で、黒潮が流れる外海の流れは速く、養殖場のある内海は水面穏やかに安定しつつも、海水の入れ替わるバランスがとても良いことから、海を汚さず自然に優しい漁業が営まれています。
その綺麗な海で独自のエサを与えて大切に育てた真鯛は身が引き締まっています。さっぱりしていながらうま味が感じられる美味しさが魅力です。まずは刺身で。塩焼きや煮付けなど火を通せば、柔らかい身の食感が楽しめます。
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