北海道函館
どんこ(天然)
タコの水揚げダントツの日本一を誇っている北海道。
水タコはタコ類最大と言われる種類で真ダコと並んで食されています。
水分を多く含んでおり、身はやわらかく、味は甘みが強いことが特徴です。さらに、生食も可能で刺身にするととても美味です。
完全な生の状態でも美味しく食べることができますが、茹でても固くなりすぎないので茹でダコにするのもおすすめです。
ヌメリを取るように良く洗い塩と一緒に茹でることで、タコ特有の旨味が増します。
その他、タコしゃぶやサラダなど、鮮度や食感を楽しめるメニューも定番品として親しまれています。
ミズダコはタウリンが豊富に含まれ、ビタミンBやEなど栄養素に富んでいます。
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