三重県尾鷲
ナマコ(天然)
相馬は福島県はもちろん、宮城・山形両県南部を包含した広域経済圏の海の玄関口として、重要な役割を担っています。
全国沿岸で漁獲されることから惣菜魚として親しまれているイシガレイ。カレイの中でも大型の種類です。
マコガレイに比べイシガレイはしっかりとした歯ごたえがあり、ふっくらとした上品な白身魚の特徴を活かされた煮付けや唐揚げは美味です。
刺身や寿司ダネにもされていますが、鮮度の高いものでないと臭みが出るため塩焼きがお勧めです。塩焼きはとても淡白な味わいであっさりとしています。
安定していて、1年中食べられる魚なので様々な料理のバリエーションでお楽しみ下さい。
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