石川県七尾
ナマコ(天然)
山陰から九州にかけてに西日本で多く水揚げされ、レンコ鯛の漁獲量が全国有数の山口県。
真鯛とレンコ鯛は似ていますが色、大きさ、旬の時期などに違いがあります。他の鯛に比べて体色が明るく黄色味がかっている事から別名、黄鯛とも呼ばれます。
味もともに白身魚なのでたんぱくな味わいは共通していますが、レンコ鯛は真鯛に比べると身が水っぽく感じます。
真鯛の方がより魚の旨みが感じられて、身に厚みがあります。しかし、連子鯛はほどよく脂がのっており年間通して美味しい魚です。
比較すると安価で小ぶり、皮が柔らかいなどの違いがあります。料理に扱いやすい大きさでお祝い事などでも重宝されています。
おすすめ料理としては、定番の塩焼きでしょう。刺身やお寿司、酢締め、煮つけや唐揚げと幅広く活躍してくれます。
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