北海道日高
アサバガレイ(天然)
海域を流れる激しい潮流がプランクトンをたっぷりもたらし、山口県萩市の萩の海は、日本でも有数の好魚場と言われています。
マダイは見た目の美しい赤色と「メデタイ」との語呂合わせから、めでたいとして、祝事や祭に欠かせない代表的な魚です。
日本の文献に最初に登場する魚がマダイであり、ことわざも多い事から、長く親しまれてきた事がわかります。
天然は見た目が美しい赤色をしていて身が引き締まっており、淡白ながら旨味、風味があります。
刺身はもちろん、鯛めし、煮つけ、ムニエルなど調理法が豊富にあり、使い勝手の良さは魚の中でもトップクラスです。
各地で郷土料理があり、かぶと煮と言えばやはりマダイが定番でしょう。
市場での流通は、養殖の3分の1ほどなので貴重な天然物をお試し下さい。
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