千葉県冨津
バイ貝(天然)
北陸地方の寒ブリをイメージしますが、北海道の南部は古くからブリが水揚げされ、気候変動の影響で漁獲量が上がっています。
ブリは出世魚として知られ、地域や大きさによって名前が変わります。
一般には縁起の良い魚とされているので、ブリが水揚げされる地域では縁起物として祝い事の席で使われることも多いようです。
刺身やしゃぶしゃぶ、カルパッチョなど幅広い調理方法で多くの日本人に愛されている魚です。
照り焼きや西京漬けなども人気ですが、加熱すると少し身が締まるので身質が柔らかくなる塩麹漬けもおススメです。
旬の寒い時期は最も脂のりが良く絶品です。
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