千葉県波崎
ハマグリ(天然)
ズワイガニは、タラバガニや毛ガニとともに三大蟹の一つとして人気があり冬の代名詞的な食材です。その中でも北陸地方は指折りの産地。
主に日本海側(北海道～山口)で水揚げされますが、地域によって『松葉ガニ』、『越前ガニ』など色々な呼ばれ方があります。
身は、柔らかくしっとりしていて海の幸の旨味が強いのが特徴です。刺身やカニしゃぶだけではなく、カニすきにすれば良い出汁が出て鍋全体が旨味に包まれます。シメの雑炊では、ズワイガニの持つすべてを味わえるでしょう。
茹でて二杯酢で食べたり、焼きガニなどでも美味しく頂けます。
蟹味噌は味付けをしなくても濃厚ですが、パスタに加えたり、鍋に入れたり、炊き込みご飯にしたりと様々な楽しみ方があります。
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