福岡県北九州
ヒラメ(天然)
神奈川県南東部の三浦半島に位置する横須賀市の佐島のシラスは「湘南シラス」として有名で、かながわ名産100選にもなっています。
カタクチイワシの稚魚であるシラスはタンパク質やカルシウムが豊富です。
産地の一部地域では、生きたままのシラスを調味料などにくぐらせてそのまま食べる、踊り食いと言う食べ方があります。
シラスの鮮度は落ちやすく、塩ゆでなど加工されるものが多いですが、生で使ってみて下さい。
風味が豊かで、程よい旨味が広がる生シラスはシンプルに丼にしても和え物にしてもツルっとした喉ごしを味わえます。
生姜醤油、麺つゆ、ポン酢が一般的ですが、オリーブオイルと塩で頂くのもおすすめです。
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